El Blau de Gavarresa
Este queso lo elabora Formatges Gavarresa, situada en Artés un municipio de la comarca del Bages en Barcelona, Cataluña. Es una pequeña quesería artesana que, desde principios de 2020, produce quesos con leche de cabra o vaca. Elabora pequeñas cantidades e intenta cuidar al máximo el proceso de elaboración y maduración de los quesos.
Queso de leche cruda de vaca ecológica de pasto, procedente de la granja Ecofranch de Montferrer. Con una tendencia claramente láctica, domina una textura muy cremosa que se acentúa al ganar temperatura. Con una presencia destacable de agujeros y vetas de moho azul, el queso presenta una superficie al corte de color amarillo pálido o intenso según el momento de maduración que contrasta con el color azul de las vetas repartidas irregularmente por toda la pasta. Tiene un sabor intenso, no excesivamente salado pero con aromas y sabores animales pronunciados y potentes, derivados de la fantástica calidad de la leche.
El Blau de Gavarresa
Este queso lo elabora Formatges Gavarresa, situada en Artés un municipio de la comarca del Bages en Barcelona, Cataluña. Es una pequeña quesería artesana que, desde principios de 2020, produce quesos con leche de cabra o vaca. Elabora pequeñas cantidades e intenta cuidar al máximo el proceso de elaboración y maduración de los quesos.
Queso de leche cruda de vaca ecológica de pasto, procedente de la granja Ecofranch de Montferrer. Con una tendencia claramente láctica, domina una textura muy cremosa que se acentúa al ganar temperatura. Con una presencia destacable de agujeros y vetas de moho azul, el queso presenta una superficie al corte de color amarillo pálido o intenso según el momento de maduración que contrasta con el color azul de las vetas repartidas irregularmente por toda la pasta. Tiene un sabor intenso, no excesivamente salado pero con aromas y sabores animales pronunciados y potentes, derivados de la fantástica calidad de la leche.