Lo Roc Roi
Este queso lo elaboran Aina Vinyes y Arnau Quingles, propietarios de Formatges L’Oliva. La Oliva es una antigua masía situada en las afueras del municipio de Oliana. Rodeada de campos de cultivo.
Es un queso de leche cruda de cabra y coagulación mixta. Con un prensado muy suave y muy poca dosis de cuajo. Esto da como resultado un queso bastante cremoso, elástico y que funde con facilidad. Las piezas pequeñas rondan los 450 gr y 1.200 gr las grandes. Ambos formatos se afinan en la cámara de maduración un total de 2 meses lavando su corteza periódicamente con agua y sal para favorecer el crecimiento de las levaduras, confiriéndole este aspecto anaranjado y ese aroma tan característico.
El Roc Roi es un queso amable, cremoso, un punto dulce y sin estridencias. Nos dejará sin embargo en boca un sabor largo y agradable, de frutos secos, almendra y de leche tostada. El aroma de su corteza lavada nos acompaña durante toda la degustación.
Lo Roc Roi
Este queso lo elaboran Aina Vinyes y Arnau Quingles, propietarios de Formatges L’Oliva. La Oliva es una antigua masía situada en las afueras del municipio de Oliana. Rodeada de campos de cultivo.
Es un queso de leche cruda de cabra y coagulación mixta. Con un prensado muy suave y muy poca dosis de cuajo. Esto da como resultado un queso bastante cremoso, elástico y que funde con facilidad. Las piezas pequeñas rondan los 450 gr y 1.200 gr las grandes. Ambos formatos se afinan en la cámara de maduración un total de 2 meses lavando su corteza periódicamente con agua y sal para favorecer el crecimiento de las levaduras, confiriéndole este aspecto anaranjado y ese aroma tan característico.
El Roc Roi es un queso amable, cremoso, un punto dulce y sin estridencias. Nos dejará sin embargo en boca un sabor largo y agradable, de frutos secos, almendra y de leche tostada. El aroma de su corteza lavada nos acompaña durante toda la degustación.