Pavé de Calais
El Pavé de Calais, anteriormente conocido como Brique des Flandres es un queso realmente original, en forma de ladrillo y con una pasta y corteza color naranja muy llamativo, al igual que su vecino el Mimolette.
Procede de la Fromagerie Sainte Godeleine ubicada en Flandes cerca de Bélgica. Eso explica la corteza lavada de este queso, ya que muchos quesos fabricados o influenciados por los monjes trapenses, son lavados.
Hecho con leche cruda de vaca de textura suave, aunque flexible, su pasta es de color naranja densa (colorante natural: el achiote), tiene sabor picante, afrutado, sabe a melón, es un poco alcohólico y termina con gustos de bayas.
Pavé de Calais
El Pavé de Calais, anteriormente conocido como Brique des Flandres es un queso realmente original, en forma de ladrillo y con una pasta y corteza color naranja muy llamativo, al igual que su vecino el Mimolette.
Procede de la Fromagerie Sainte Godeleine ubicada en Flandes cerca de Bélgica. Eso explica la corteza lavada de este queso, ya que muchos quesos fabricados o influenciados por los monjes trapenses, son lavados.
Hecho con leche cruda de vaca de textura suave, aunque flexible, su pasta es de color naranja densa (colorante natural: el achiote), tiene sabor picante, afrutado, sabe a melón, es un poco alcohólico y termina con gustos de bayas.