L'Avenc
El nombre de este queso hace referencia al lugar donde madura. Avenc traducido al español es “sima” (pozo muy profundo formado a partir de una fisura o grieta en el terreno, que generalmente comunica la superficie con corrientes o cavernas subterráneas).
Resulta que en la zona propiedad de la quesería familiar Mas Rovira, había un pozo o cueva natural, tapiada desde hacía varias generaciones de la familia Rovira, los hermanos Andreu y Pere Rovira junto a sus esposas, decidieron averiguar en qué condiciones estaba, una vez abierto y limpiado se dieron cuenta que por las condiciones de temperatura, humedad y oscuridad naturales era el lugar adecuado para envejecer prolongadamente un queso, y así crearon este Avenc, un queso que madura un mínimo de 9 meses.
Se trata de un queso de leche de cabra, de pasta prensada y corteza florida. Presenta una textura cerrada, con un olor a humedad característica de las condiciones ambientales de la cueva donde ha madurado.
L'Avenc
El nombre de este queso hace referencia al lugar donde madura. Avenc traducido al español es “sima” (pozo muy profundo formado a partir de una fisura o grieta en el terreno, que generalmente comunica la superficie con corrientes o cavernas subterráneas).
Resulta que en la zona propiedad de la quesería familiar Mas Rovira, había un pozo o cueva natural, tapiada desde hacía varias generaciones de la familia Rovira, los hermanos Andreu y Pere Rovira junto a sus esposas, decidieron averiguar en qué condiciones estaba, una vez abierto y limpiado se dieron cuenta que por las condiciones de temperatura, humedad y oscuridad naturales era el lugar adecuado para envejecer prolongadamente un queso, y así crearon este Avenc, un queso que madura un mínimo de 9 meses.
Se trata de un queso de leche de cabra, de pasta prensada y corteza florida. Presenta una textura cerrada, con un olor a humedad característica de las condiciones ambientales de la cueva donde ha madurado.