Camerano
Su nombre original le viene de la zona donde se hace, la bellísima Sierra de los Cameros, que separa La Rioja de Soria y es la continuación de los Picos de Urbión. La Sierra de Cameros es y sigue siendo, una zona con tradición ganadera de ganado caprino. Por sus duras condiciones climatológicas; escasas precipitaciones y temperaturas extremas, tanto en verano como en invierno, los ganaderos de la zona se veían obligados a bajar a los valles, provocando una transterminancia entre los valles y la sierra.
El queso Camerano es un queso elaborado a partir de leche de cruda de cabra. Una característica importante del queso Camerano son sus marcas exteriores, generadas por la “cilla”, que es un molde para la formación del queso, el cual al ser de mimbre trenzado, deja sus marcas en el exterior del queso.
Su corteza está claramente definida con mohos externos mayoritariamente de color pardo verdoso. El color de la pasta varía desde blanco hasta blanco marfil. Su textura es firme y dura y con muy pocos ojos o ninguno.
El Camerano es un queso de sabor suave y ácido, que combina bien con multitud de platos.
Es un queso con Denominación de Origen Protegida, tanto a nivel nacional como europeo.
Camerano
Su nombre original le viene de la zona donde se hace, la bellísima Sierra de los Cameros, que separa La Rioja de Soria y es la continuación de los Picos de Urbión. La Sierra de Cameros es y sigue siendo, una zona con tradición ganadera de ganado caprino. Por sus duras condiciones climatológicas; escasas precipitaciones y temperaturas extremas, tanto en verano como en invierno, los ganaderos de la zona se veían obligados a bajar a los valles, provocando una transterminancia entre los valles y la sierra.
El queso Camerano es un queso elaborado a partir de leche de cruda de cabra. Una característica importante del queso Camerano son sus marcas exteriores, generadas por la “cilla”, que es un molde para la formación del queso, el cual al ser de mimbre trenzado, deja sus marcas en el exterior del queso.
Su corteza está claramente definida con mohos externos mayoritariamente de color pardo verdoso. El color de la pasta varía desde blanco hasta blanco marfil. Su textura es firme y dura y con muy pocos ojos o ninguno.
El Camerano es un queso de sabor suave y ácido, que combina bien con multitud de platos.
Es un queso con Denominación de Origen Protegida, tanto a nivel nacional como europeo.