Serrat d’Ovella de Corroncui
Este queso es de leche de oveja y se elabora de forma artesanal a partir de la leche cruda. Se trata de un queso tradicional de los Pirineos que solían hacer pastores y en las casas de payes fue recuperado a finales del siglo pasado por algunos queseros, adaptando las técnicas tradicionales de elaboración.
Antiguamente se elaboraba de primavera a verano, ligado a las temporadas de pastoreo, pero actualmente se hace todo el año. Es un queso duro, bajito, consistente y seco. Por fuera es de color amarillo, con una piel muy fina y lisa, de apariencia cerosa, sin ninguna grieta. En boca, es intenso y un poco picante.
Elaborado por la Cooperativa Corroncui. Estan situados en una zona alta del Pirineo concretamente en el núcleo de Corroncui, elaboran quesos de oveja mediante la leche de su rebaño formado por más de 1.000 ovejas. La leche es de muy buena calidad y, de hecho, analíticamente es una de las mejores del Estado. El queso “Serrat” madura de seis meses a un año para dar lugar a un producto de alta calidad.
Serrat d’Ovella de Corroncui
Este queso es de leche de oveja y se elabora de forma artesanal a partir de la leche cruda. Se trata de un queso tradicional de los Pirineos que solían hacer pastores y en las casas de payes fue recuperado a finales del siglo pasado por algunos queseros, adaptando las técnicas tradicionales de elaboración.
Antiguamente se elaboraba de primavera a verano, ligado a las temporadas de pastoreo, pero actualmente se hace todo el año. Es un queso duro, bajito, consistente y seco. Por fuera es de color amarillo, con una piel muy fina y lisa, de apariencia cerosa, sin ninguna grieta. En boca, es intenso y un poco picante.
Elaborado por la Cooperativa Corroncui. Estan situados en una zona alta del Pirineo concretamente en el núcleo de Corroncui, elaboran quesos de oveja mediante la leche de su rebaño formado por más de 1.000 ovejas. La leche es de muy buena calidad y, de hecho, analíticamente es una de las mejores del Estado. El queso “Serrat” madura de seis meses a un año para dar lugar a un producto de alta calidad.