El Bastard
Este queso lo elabora la joven quesera Silvia Rodríguez Murgó en su quesería Murgó Formatges situada en Sant Iscle de Vallalta, en el Parque Natural del Montnegre (Maresme), Barcelona.
El Bastard es un queso de leche cruda de cabra, de apariencia suave, en su aspecto externo presenta una forma redonda con una corteza de color tostado por el ahumado a baja temperatura con madera de haya. En su interior se encuentra un queso de pasta láctica, quebradiza y con toques suaves de acidez. Acidez que proviene del hecho de de ser un queso de cuajada láctica de 18 horas maduración y cuajado. Este queso se puede combinar perfectamente con mermeladas o fruta fresca, tales como; uva, tomate, pera o manzana. Este queso madura unos 15 días, pero en este caso concreto yo lo deje madurar algo más, por eso tiene ese aspecto seco y quebradizo, pero aún y así está riquísimo.
El Bastard
Este queso lo elabora la joven quesera Silvia Rodríguez Murgó en su quesería Murgó Formatges situada en Sant Iscle de Vallalta, en el Parque Natural del Montnegre (Maresme), Barcelona.
El Bastard es un queso de leche cruda de cabra, de apariencia suave, en su aspecto externo presenta una forma redonda con una corteza de color tostado por el ahumado a baja temperatura con madera de haya. En su interior se encuentra un queso de pasta láctica, quebradiza y con toques suaves de acidez. Acidez que proviene del hecho de de ser un queso de cuajada láctica de 18 horas maduración y cuajado. Este queso se puede combinar perfectamente con mermeladas o fruta fresca, tales como; uva, tomate, pera o manzana. Este queso madura unos 15 días, pero en este caso concreto yo lo deje madurar algo más, por eso tiene ese aspecto seco y quebradizo, pero aún y así está riquísimo.