Comté Vagne (AOP)
Queso con Denominación de Origen Protegida (AOP) desde 1952.
Queso de leche cruda semidesnatada con pasta prensada cocida.
45% mínimo de materia grasa.
Gran forma cilíndrica de aproximadamente 40 kg, de base convexa y con un diámetro entre 55 y 70 cm por una altura de 9 a 13 cm. La pasta, de color marfil en invierno y amarillo "mantequilla" en verano, puede presentar algunos "ojos" del tamaño de una cereza.
Este queso en concreto tiene una maduración de 18 meses y lo elabora la Fromagerie Vagne en Poligny, una localidad francesa situada en la región de Franco Condado, departamento de Jura.
La Fromagerie Vagne creadas por Constant y su esposa en 1926 se han mantenido durante mucho tiempo como una empresa familiar hasta que la UCAFT, la Unión de Cooperativas Agrícolas de Fruitières (queserías) Tradicionales, tomo las riendas en 1991.
Comté Vagne (AOP)
Queso con Denominación de Origen Protegida (AOP) desde 1952.
Queso de leche cruda semidesnatada con pasta prensada cocida.
45% mínimo de materia grasa.
Gran forma cilíndrica de aproximadamente 40 kg, de base convexa y con un diámetro entre 55 y 70 cm por una altura de 9 a 13 cm. La pasta, de color marfil en invierno y amarillo "mantequilla" en verano, puede presentar algunos "ojos" del tamaño de una cereza.
Este queso en concreto tiene una maduración de 18 meses y lo elabora la Fromagerie Vagne en Poligny, una localidad francesa situada en la región de Franco Condado, departamento de Jura.
La Fromagerie Vagne creadas por Constant y su esposa en 1926 se han mantenido durante mucho tiempo como una empresa familiar hasta que la UCAFT, la Unión de Cooperativas Agrícolas de Fruitières (queserías) Tradicionales, tomo las riendas en 1991.