Sotabosc
Este queso está elaborado y comercializado por la Fundación MAP. Se trata de una entidad social sin ánimo de lucro constituida en 1968 por un grupo de padres y madres y de personas altruistas que decidieron buscar una alternativa de atención para las personas con discapacidad de la comarca del Ripollès y sus familias.
Su misión es ofrecer los apoyos necesarios para que las personas con discapacidad y riesgo de exclusión social del Ripollès puedan mejorar su calidad de vida con igualdad de oportunidades, autonomía y participación social.
Muuu Beee es la nueva actividad productiva en el sector agroalimentario que ha puesto en marcha el año 2016 el Centro Especial de Trabajo de la Fundación MAP.
El Sotabosc se elabora con leche cruda de vaca que procede íntegramente de la explotación Mas La Folcrà de Sant Joan de les Abadesses, una casa de payes histórica que se dedica a la producción de leche, cría y recría de terneras de la raza frisona. Cuenta con 60 vacas de leche, de las que se ordeñan 40.
Es un queso semicurado de sabor suave y con personalidad que se presenta en moldes redondos. Se deja madurar en cámaras frescas y húmedas unos dos meses. El queso presenta una textura de rugosidad media, poca humedad y muy baja elasticidad. En boca es arenoso, firme, desmenuzable y masticable. El sabor comienza con una pequeña acidez en la punta de la lengua que deja paso a sabores de frutos secos, y ligeros toques vegetales. Persistencia media-baja. Aromas vegetales, leche cocida y frutos secos.
Sotabosc
Este queso está elaborado y comercializado por la Fundación MAP. Se trata de una entidad social sin ánimo de lucro constituida en 1968 por un grupo de padres y madres y de personas altruistas que decidieron buscar una alternativa de atención para las personas con discapacidad de la comarca del Ripollès y sus familias.
Su misión es ofrecer los apoyos necesarios para que las personas con discapacidad y riesgo de exclusión social del Ripollès puedan mejorar su calidad de vida con igualdad de oportunidades, autonomía y participación social.
Muuu Beee es la nueva actividad productiva en el sector agroalimentario que ha puesto en marcha el año 2016 el Centro Especial de Trabajo de la Fundación MAP.
El Sotabosc se elabora con leche cruda de vaca que procede íntegramente de la explotación Mas La Folcrà de Sant Joan de les Abadesses, una casa de payes histórica que se dedica a la producción de leche, cría y recría de terneras de la raza frisona. Cuenta con 60 vacas de leche, de las que se ordeñan 40.
Es un queso semicurado de sabor suave y con personalidad que se presenta en moldes redondos. Se deja madurar en cámaras frescas y húmedas unos dos meses. El queso presenta una textura de rugosidad media, poca humedad y muy baja elasticidad. En boca es arenoso, firme, desmenuzable y masticable. El sabor comienza con una pequeña acidez en la punta de la lengua que deja paso a sabores de frutos secos, y ligeros toques vegetales. Persistencia media-baja. Aromas vegetales, leche cocida y frutos secos.