Pastura con Trufa
Este queso se elabora en la Quesería Finca Pascualete, que se encuentra en Trujillo, provincia de Cáceres. Finca Pascualete es una empresa de carácter familiar cuyos orígenes se remontan a los primeros años del siglo XIII.
El Pastura es un queso de pasta blanda que se hace con leche pasteurizada de ovejas. Su elaboración está inspirada en una receta tradicional de la Toscana italiana, que llegó a tierras extremeñas de la mano de los pastores trashumantes. Es un queso tierno de corteza enmohecida de color blanco con unos 15-20 días de maduración. Su blanca y tierna corteza enmohecida guarda una delicada pasta, cremosa pero compacta, con trocitos de trufa italiana en su interior. Este queso se caracteriza por su sabor a trufa, apareciendo en segundo plano un sabor a leche madurada nada ácido. El retrogusto se caracteriza por la potencialidad de la trufa, con un toque final a humedad propio del moho blanco de la corteza, que es comestible.
Pastura con Trufa
Este queso se elabora en la Quesería Finca Pascualete, que se encuentra en Trujillo, provincia de Cáceres. Finca Pascualete es una empresa de carácter familiar cuyos orígenes se remontan a los primeros años del siglo XIII.
El Pastura es un queso de pasta blanda que se hace con leche pasteurizada de ovejas. Su elaboración está inspirada en una receta tradicional de la Toscana italiana, que llegó a tierras extremeñas de la mano de los pastores trashumantes. Es un queso tierno de corteza enmohecida de color blanco con unos 15-20 días de maduración. Su blanca y tierna corteza enmohecida guarda una delicada pasta, cremosa pero compacta, con trocitos de trufa italiana en su interior. Este queso se caracteriza por su sabor a trufa, apareciendo en segundo plano un sabor a leche madurada nada ácido. El retrogusto se caracteriza por la potencialidad de la trufa, con un toque final a humedad propio del moho blanco de la corteza, que es comestible.