Blau de Sora
El Blau de Sora es un queso azul, de leche pasteurizada de cabra de pasta semi-blanda, prensada de color blanquecino, con ojos y vetas verdosas motivadas por el cultivo de Penicilum Roqueforti, al que para ayudar a que penetre en el interior se le practican incisiones en la superficie. Corteza natural corlo pardo. Poca elasticidad, humedad alta y ausencia de rugosidad. En boca es pastoso, poco adherente, entre humedo y jugoso y muy poco friable. Aroma delicado.
El Blau de Sora lo elabora la Formatgeria Mas Rovira, una pequeña quesería de gestión familiar que produce una gama de seis quesos además de este.
La quesería está situada en Sora, al norte de la comarca de Osona, limitando con el Ripollès, un pequeño pueblo ganadero con muchos pastos, en un entorno privilegiado rodeado de sierras y montañas, que da un microclima único e idóneo para madurar quesos y obtener un sabor excepcional.
Blau de Sora
El Blau de Sora es un queso azul, de leche pasteurizada de cabra de pasta semi-blanda, prensada de color blanquecino, con ojos y vetas verdosas motivadas por el cultivo de Penicilum Roqueforti, al que para ayudar a que penetre en el interior se le practican incisiones en la superficie. Corteza natural corlo pardo. Poca elasticidad, humedad alta y ausencia de rugosidad. En boca es pastoso, poco adherente, entre humedo y jugoso y muy poco friable. Aroma delicado.
El Blau de Sora lo elabora la Formatgeria Mas Rovira, una pequeña quesería de gestión familiar que produce una gama de seis quesos además de este.
La quesería está situada en Sora, al norte de la comarca de Osona, limitando con el Ripollès, un pequeño pueblo ganadero con muchos pastos, en un entorno privilegiado rodeado de sierras y montañas, que da un microclima único e idóneo para madurar quesos y obtener un sabor excepcional.