foddokross
Esqueixada (Serviervorschlag)
Esqueixada de Bacalao al Suelo
Bacalao (Stockfisch) ca. 48 Stunden im Kühlschrank in viel kaltem Wasser entsalzen. Ca. alle 8 Stunden Wasser wechseln.
Wenn der Bacalao nicht mehr übersalzig und noch nicht fade ist, aus dem Wasser nehmen, abtrocknen und in Streifen schneiden.
In eine Glas- oder Keramikschüssel geben und mit roten Paprikastreifen, Zwiebelschnitzen und schwarzen Oliven (nicht die ekligen geschwärzten) mischen. Mit Salz, schwarzem Pfeffer, Weinessig oder Zitrone und Olivenöl anmachen und ziehen lassen. Danach frische, gehackte Petersilie untermischen und nochmals abschmecken. Wenn alles perfekt ist, die Schüssel auf den Steinfußboden fallen lassen und in ein Restaurant essen gehen.
(Catalunya, Spain 2013)
Esqueixada (Serviervorschlag)
Esqueixada de Bacalao al Suelo
Bacalao (Stockfisch) ca. 48 Stunden im Kühlschrank in viel kaltem Wasser entsalzen. Ca. alle 8 Stunden Wasser wechseln.
Wenn der Bacalao nicht mehr übersalzig und noch nicht fade ist, aus dem Wasser nehmen, abtrocknen und in Streifen schneiden.
In eine Glas- oder Keramikschüssel geben und mit roten Paprikastreifen, Zwiebelschnitzen und schwarzen Oliven (nicht die ekligen geschwärzten) mischen. Mit Salz, schwarzem Pfeffer, Weinessig oder Zitrone und Olivenöl anmachen und ziehen lassen. Danach frische, gehackte Petersilie untermischen und nochmals abschmecken. Wenn alles perfekt ist, die Schüssel auf den Steinfußboden fallen lassen und in ein Restaurant essen gehen.
(Catalunya, Spain 2013)