farpegi
#228 2009-04-10
Zu Mittag: Gefüllte Kohlrabi. Ich persönlich war ausgesprochen begeistert.
Kohlrabi mit Couscous-Füllung:
für 4 Personen: 4 Kohlrabi à 400g; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1/2 Bund Thymian; 150g Couscous; 525ml Gemüsebrühe (Instant); Salz; Pfeffer; Muskat; 15g Haselnussblättchen; je 1/2 Bund Petersilie, Basilikum, Schnittlauch; 60g fettarmer Käse; 1EL Schmand
Kohlrabi schälen und einen Deckel abschneiden. Gemüse aushöhlen. Zwiebel und Knoblauch abziehen. Zweibel würfeln, Knoblauch durchpressen. Mit abgezupften Tymianblättchen und Couscous in 400ml Brühe aufkochen. Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 25 Minuten garen. Kohlrabi-Inneres hacken und 1/3 in den letzten 10 Minuten mitgaren. Hirse mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Nüsse und gehackte Kräuter unterrühren. Restlichen gehackten Kohlrabi mit der übrigen Brühe in eine Auflaufform geben. Couscous-Mischung in die Kohlrabi füllen, in die Form setzten und die Kohlrabi-Deckel drauflegen. Zugedeckt im Backofen (E- und Gasherd: 200 Grad/Stufe 3) ca. 1 Stunde garen. In den letzten 5 Minuten die Couscousfüllung mit Käsescheiben belegen, Kohlrabi-Deckel wieder darauf setzen und offen weitergaren. Kohlrabi herausnehmen, warm stelen. Brühe und gehackten Kohlrabi fein pürieren und mit Schmand wieder aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zum gefüllten Gemüse servieren.
Vorbereitung: ca. 30 Minuten; Garzeit: ca. 90 Minuten; Kalorien: 290 kcal/Portion.
Das ursprüngliche Rezept sieht die Füllung mit Hirse statt mit Couscous vor, wovon ich aber nichts hier hatte. Also improvisierte ich.
Ich weiß nicht, wie es mit Hirse ist, aber statt das ganze am Anfang 40 Minuten garen zu lassen, reichten gute 10 Minuten völlig aus.
#228 2009-04-10
Zu Mittag: Gefüllte Kohlrabi. Ich persönlich war ausgesprochen begeistert.
Kohlrabi mit Couscous-Füllung:
für 4 Personen: 4 Kohlrabi à 400g; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1/2 Bund Thymian; 150g Couscous; 525ml Gemüsebrühe (Instant); Salz; Pfeffer; Muskat; 15g Haselnussblättchen; je 1/2 Bund Petersilie, Basilikum, Schnittlauch; 60g fettarmer Käse; 1EL Schmand
Kohlrabi schälen und einen Deckel abschneiden. Gemüse aushöhlen. Zwiebel und Knoblauch abziehen. Zweibel würfeln, Knoblauch durchpressen. Mit abgezupften Tymianblättchen und Couscous in 400ml Brühe aufkochen. Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 25 Minuten garen. Kohlrabi-Inneres hacken und 1/3 in den letzten 10 Minuten mitgaren. Hirse mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Nüsse und gehackte Kräuter unterrühren. Restlichen gehackten Kohlrabi mit der übrigen Brühe in eine Auflaufform geben. Couscous-Mischung in die Kohlrabi füllen, in die Form setzten und die Kohlrabi-Deckel drauflegen. Zugedeckt im Backofen (E- und Gasherd: 200 Grad/Stufe 3) ca. 1 Stunde garen. In den letzten 5 Minuten die Couscousfüllung mit Käsescheiben belegen, Kohlrabi-Deckel wieder darauf setzen und offen weitergaren. Kohlrabi herausnehmen, warm stelen. Brühe und gehackten Kohlrabi fein pürieren und mit Schmand wieder aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zum gefüllten Gemüse servieren.
Vorbereitung: ca. 30 Minuten; Garzeit: ca. 90 Minuten; Kalorien: 290 kcal/Portion.
Das ursprüngliche Rezept sieht die Füllung mit Hirse statt mit Couscous vor, wovon ich aber nichts hier hatte. Also improvisierte ich.
Ich weiß nicht, wie es mit Hirse ist, aber statt das ganze am Anfang 40 Minuten garen zu lassen, reichten gute 10 Minuten völlig aus.