Ca L'Ignasi (2016)
Galta de vedella amb salsa d’espelta, mostassa i tòfona. Quatre bons tacs de galta tendres, ben cuits a baixa temperatura i coberts amb la salsa ja en el plat. Bo el conjunt però la galta ens va semblar una mica monòtona (per no dir avorrida) i massa abundant (no la vam acabar). És el que té la cocció a baixa temperatura, que és molt pràctica però presenta un resultat de vegades impersonal i massa uniforme que fa enyorar els múltiples matisos que aporta un bon guisat tradicional. Va estar correcte però no el tornariem a demanar.
Ca L'Ignasi (2016)
Galta de vedella amb salsa d’espelta, mostassa i tòfona. Quatre bons tacs de galta tendres, ben cuits a baixa temperatura i coberts amb la salsa ja en el plat. Bo el conjunt però la galta ens va semblar una mica monòtona (per no dir avorrida) i massa abundant (no la vam acabar). És el que té la cocció a baixa temperatura, que és molt pràctica però presenta un resultat de vegades impersonal i massa uniforme que fa enyorar els múltiples matisos que aporta un bon guisat tradicional. Va estar correcte però no el tornariem a demanar.