Britta's world of photos
Oriental Meatballs
For about 6 - 8 meat balls I mixed ca. 300 g ground beef with 1 egg, about 3 tbs. breadcrumbs, 1/2 finely diced and pre-cooked onion (fried until transluscent in very little olive oil) and seasoned it generously with Ras-el-Hanout and salt. I formed meat balls with moistened hands and set them into the same hot olive oil, I had fried the onion dices in.
For the rice I took 1 tsp. butter, let it melt in a small pot and added 1 cup basmati rice as well as 1 level tbs. curcuma. I added 2 cups water, brought everything to the boil, then turned off heat (or reduce to minimum if you are using gas) and let the rice soak in the water.
For the vegetables I finely chopped a piece of ginger (about the size of a hazelnut), cut 1/2 onion into stripes, 1 small zucchini into slices, diced 1/2 red bell pepper and 1/2 yellow bell pepper as well as 2 to 3 carrots. I heated little vegetable oil in a wide pan and fried the vegetables together with the ginger starting with onions, then carrots, peppers and finally zucchini.
Season with salt, pepper, a little bit of sugar and a dash of vinegar (alternative: lemon juice).
***
Orientalische Frikadellen
Für ungefähr 6 - 8 Frikadellen habe ich ca. 300 g Rinderhack mit 1 Ei, etwa 3 EL Paniermehl, 1/2 feingewürfelten, vorgedünsteten Zwiebel (in Olivenöl anbraten, bis die Würfel glasig sind) und großzügig mit Ras-el-Hanout und Salz gewürzt. Ich habe mit angefeuchteten Händen Frikadellen geformt und sie in dem selben heißen Olivenöl gebraten, in dem ich schon die Zwiebelwürfel angedünstet hatte.
Für den Reis habe ich 1 TL Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen, dazu habe ich 1 Tasse Basmatireis und 1 gestr. EL Kurkuma gegeben. Das habe ich dann mit 2 Tassen Wasser aufgegossen und zum Kochen gebracht. Dann habe ich die Kochplatte abgestellt (bei Gas auf kleinste Flamme stellen) und den Reis einfach ziehen gelassen.
Für das Gemüse habe ich ein Stück Ingwer (etwa haselnußgroß) ganz fein gehackt, desweiteren 1/2 Zwiebel in Streifen, 1 kleine Zucchini in Scheiben sowie je 1/2 rote und gelbe Paprikaschote und 2 bis 3 Möhren gewürfelt. Ich habe ein bißchen Pflanzenöl erhitzt und nacheinander die Gemüse mit dem Ingwer angebraten und zwar in der Reihenfolge Zwiebel, Paprika und Möhren und zum Schluß Zucchini.
Das ganze wurde mit Salz, Pfeffer, ein bißchen Zucker und einem Spritzer Essig (Alternativ: Zitronensaft) gewürzt.
Oriental Meatballs
For about 6 - 8 meat balls I mixed ca. 300 g ground beef with 1 egg, about 3 tbs. breadcrumbs, 1/2 finely diced and pre-cooked onion (fried until transluscent in very little olive oil) and seasoned it generously with Ras-el-Hanout and salt. I formed meat balls with moistened hands and set them into the same hot olive oil, I had fried the onion dices in.
For the rice I took 1 tsp. butter, let it melt in a small pot and added 1 cup basmati rice as well as 1 level tbs. curcuma. I added 2 cups water, brought everything to the boil, then turned off heat (or reduce to minimum if you are using gas) and let the rice soak in the water.
For the vegetables I finely chopped a piece of ginger (about the size of a hazelnut), cut 1/2 onion into stripes, 1 small zucchini into slices, diced 1/2 red bell pepper and 1/2 yellow bell pepper as well as 2 to 3 carrots. I heated little vegetable oil in a wide pan and fried the vegetables together with the ginger starting with onions, then carrots, peppers and finally zucchini.
Season with salt, pepper, a little bit of sugar and a dash of vinegar (alternative: lemon juice).
***
Orientalische Frikadellen
Für ungefähr 6 - 8 Frikadellen habe ich ca. 300 g Rinderhack mit 1 Ei, etwa 3 EL Paniermehl, 1/2 feingewürfelten, vorgedünsteten Zwiebel (in Olivenöl anbraten, bis die Würfel glasig sind) und großzügig mit Ras-el-Hanout und Salz gewürzt. Ich habe mit angefeuchteten Händen Frikadellen geformt und sie in dem selben heißen Olivenöl gebraten, in dem ich schon die Zwiebelwürfel angedünstet hatte.
Für den Reis habe ich 1 TL Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen, dazu habe ich 1 Tasse Basmatireis und 1 gestr. EL Kurkuma gegeben. Das habe ich dann mit 2 Tassen Wasser aufgegossen und zum Kochen gebracht. Dann habe ich die Kochplatte abgestellt (bei Gas auf kleinste Flamme stellen) und den Reis einfach ziehen gelassen.
Für das Gemüse habe ich ein Stück Ingwer (etwa haselnußgroß) ganz fein gehackt, desweiteren 1/2 Zwiebel in Streifen, 1 kleine Zucchini in Scheiben sowie je 1/2 rote und gelbe Paprikaschote und 2 bis 3 Möhren gewürfelt. Ich habe ein bißchen Pflanzenöl erhitzt und nacheinander die Gemüse mit dem Ingwer angebraten und zwar in der Reihenfolge Zwiebel, Paprika und Möhren und zum Schluß Zucchini.
Das ganze wurde mit Salz, Pfeffer, ein bißchen Zucker und einem Spritzer Essig (Alternativ: Zitronensaft) gewürzt.