Britta's world of photos
(Nicht ganz echtes) Zürcher Geschnetzeltes
Statt Kalbfleisch habe ich Hähnchenfilet genommen, was dem Geschmack aber keinen Abbruch tat... :-)
Für 3 - 4 Portionen:
250 g Hähchenfilet
2 Schalotten
250 g Champignons
150 - 200 ml Weißwein
150 - 200 ml Schlagsahne
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1/2 TL Tomatenmark
1 EL Butterschmalz
Zubereitung:
Das Hähnchenfleisch in Streifen schneiden, die Schalotten längs in sehr feine Streifen schneiden. Die Champignons halbieren oder vierteln (je nach Größe).
Das Butterschmalz in einer Pfanne zerlassen, die Hähnchenstreifen nach und nach bei mittlerer Hitze anbraten. Die Zwiebelstreifen zugeben und mitbraten. Zum Schluß die Champignons dazu geben; alles einige Minuten unter Rühren braten.
Den Wein zugeben und verkochen lassen. Anschließend mit der Sahne aufgießen, aufkochen und zu einer cremigen Sauce reduzieren lassen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Tomatenmark abschmecken.
Zu Basmatireis servieren; als Beilage paßt ein grüner Salat oder - wie bei uns - selbstgemachtes Apfelkompott.
Als Getränk: Weißwein
(Nicht ganz echtes) Zürcher Geschnetzeltes
Statt Kalbfleisch habe ich Hähnchenfilet genommen, was dem Geschmack aber keinen Abbruch tat... :-)
Für 3 - 4 Portionen:
250 g Hähchenfilet
2 Schalotten
250 g Champignons
150 - 200 ml Weißwein
150 - 200 ml Schlagsahne
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1/2 TL Tomatenmark
1 EL Butterschmalz
Zubereitung:
Das Hähnchenfleisch in Streifen schneiden, die Schalotten längs in sehr feine Streifen schneiden. Die Champignons halbieren oder vierteln (je nach Größe).
Das Butterschmalz in einer Pfanne zerlassen, die Hähnchenstreifen nach und nach bei mittlerer Hitze anbraten. Die Zwiebelstreifen zugeben und mitbraten. Zum Schluß die Champignons dazu geben; alles einige Minuten unter Rühren braten.
Den Wein zugeben und verkochen lassen. Anschließend mit der Sahne aufgießen, aufkochen und zu einer cremigen Sauce reduzieren lassen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Tomatenmark abschmecken.
Zu Basmatireis servieren; als Beilage paßt ein grüner Salat oder - wie bei uns - selbstgemachtes Apfelkompott.
Als Getränk: Weißwein