Juan C. Riccelli
Vicente Casares, Partido de Cañuelas; Buenos Aires, Argentina
Vicente Casares
Vicente Casares es una localidad del Partido de Cañuelas, Provincia de Buenos Aires, Argentina.
Lleva ese nombre en homenaje a Vicente Lorenzo del Rosario Casares, fundador de la estancia “San Martín” y de la primera industria láctea de la Argentina, La Martona.
Cuenta con 787 habitantes (INDEC, 2010), lo que representa un incremento del 25% frente a los 629 habitantes (INDEC, 2001) del censo anterior.
El nombre "La Martona" deriva de "Marta", la fornida hermana de don Vicente y madre del escritor Adolfo Bioy Casares.
La fábrica –que aún se conserva frente a la estación ferroviaria de Vicente Casares, en el partido de Cañuelas– procesaba la leche proveniente de 52 tambos distribuidos en las 7 mil hectáreas de la estancia San Martín.
Su imagen característica era la cabeza estilizada de un gato, la marca que se utilizaba para herrar el ganado.
En 1886 Casares dio los primeros pasos mediante la producción de quesos, pero los resultados no fueron exitosos porque no existían buenos métodos de refrigeración.
Tres años más tarde surgió La Martona, con una idea fundamental, novedosa en el país: su proyecto consistía en organizar un sistema integrado de producción, que atendiera las tres etapas productivas: la agropecuaria, la industrial y la comercial.
En el aspecto productivo, La Martona se caracterizó por sus grandes avances tecnológicos. Desde 1890 utilizó papel sulfurizado para envasar la manteca (antes de eso se usaban trozos de tela). En 1893 inició las primeras exportaciones de este producto hacia Inglaterra.
En 1902 comenzó a producir dulce de leche en forma industrial siguiendo las recetas tradicionales de la colonia.
Hacia el año 1916 adquirió la primera desnatadora Westfalia que hubo en el país, traída desde Oelde, Alemania. En 1941 –antes que en Estados Unidos– implementó los camiones térmicos para recolectar la leche en los tambos.
En 1960 instaló una empaquetadora de manteca de alta velocidad; en 1961 introdujo el envase de cartón para la leche fluida; y en 1962 instaló la primera embotelladora en el país capaz de llenar y cerrar 12.000 botellas por hora. En los ‘70 desarrolló, en forma pionera, el yogur con colchón de frutas y el jugo de naranjas en botellón de vidrio.
El periodista francés Jules Hert, en una visita que realizó a Cañuelas en 1911, escribía: "Debo subrayar el hecho de que el establecimiento La Martona sobrepasa en el tratamiento higiénico de la leche a todos los de las capitales europeas, excepto Copenhague. La gran lechería Balle que distribuye a Berlín la mayor parte de la leche de consumo no llega a tal grado de perfección sino después de la del Sr. Casares".
Todos estos antecedentes propiciaron que en el año 1989 -a cien años de la creación de La Martona- la Honorable Cámara de Diputados de la Nación declarara por unanimidad a Cañuelas Cuna Nacional de la Industria Lechera (Res. 28/9/89). La fecha se recuerda cada 27 de noviembre.
TRASLATOR
Vicente Casares
Vicente Casares is a locality of the Party of Cañuelas, Province of Buenos Aires, Argentina.
It bears that name in tribute to Vicente Lorenzo del Rosario Casares, founder of the estancia "San Martín" and the first dairy industry of Argentina, La Martona.
It has 787 inhabitants (INDEC, 2010), which represents an increase of 25% compared to the 629 inhabitants (INDEC, 2001) of the previous census.
The name "La Martona" derives from "Marta", the fornida sister of Don Vicente and mother of the writer Adolfo Bioy Casares.
The factory - which is still conserved in front of the Vicente Casares railway station in the Cañuelas party - processed the milk from 52 dairies distributed on the 7,000 hectares of the San Martín estancia.
Its characteristic image was the stylized head of a cat, the mark that was used to iron cattle.
In 1886 Casares took the first steps by producing cheese, but the results were not successful because there were no good methods of refrigeration.
Three years later La Martona was born, with a fundamental idea, new in the country: its project was to organize an integrated production system, which would take care of the three productive stages: agricultural, industrial and commercial.
In the productive aspect, La Martona was characterized by its great technological advances. From 1890 he used sulfurized paper to package the butter (before that pieces of cloth were used). In 1893 began the first exports of this product towards England.
In 1902 began to produce dulce de leche in industrial form following the traditional recipes of the colony.
Towards the year 1916 acquired the first skimmer Westfalia that had in the country, brought from Oelde, Germany. In 1941 - before in the United States - it implemented the thermal trucks to collect milk in the tambos.
In 1960 he installed a high-speed butter packer; in 1961 he introduced the carton for fluid milk; and in 1962 installed the first bottler in the country capable of filling and closing 12,000 bottles per hour. In the 1970s he developed, in a pioneering way, the yogurt with fruit cushion and the juice of oranges in glass bottle.
The French journalist Jules Hert, in a visit he made to Cañuelas in 1911, wrote: "I must underline the fact that the La Martona establishment surpasses all the European capital cities except Copenhagen in the hygienic treatment of milk. Balle dairy which distributes most of consumer milk to Berlin does not reach such perfection as after that of Mr. Casares. "
All these antecedents led to the fact that in 1989, one hundred years after the creation of La Martona, the Honorable Chamber of Deputies of the Nation unanimously declared to Cañuelas the National Cradle of the Milk Industry (Res. 28/9/89). The date is remembered every 27 November.
Vicente Casares, Partido de Cañuelas; Buenos Aires, Argentina
Vicente Casares
Vicente Casares es una localidad del Partido de Cañuelas, Provincia de Buenos Aires, Argentina.
Lleva ese nombre en homenaje a Vicente Lorenzo del Rosario Casares, fundador de la estancia “San Martín” y de la primera industria láctea de la Argentina, La Martona.
Cuenta con 787 habitantes (INDEC, 2010), lo que representa un incremento del 25% frente a los 629 habitantes (INDEC, 2001) del censo anterior.
El nombre "La Martona" deriva de "Marta", la fornida hermana de don Vicente y madre del escritor Adolfo Bioy Casares.
La fábrica –que aún se conserva frente a la estación ferroviaria de Vicente Casares, en el partido de Cañuelas– procesaba la leche proveniente de 52 tambos distribuidos en las 7 mil hectáreas de la estancia San Martín.
Su imagen característica era la cabeza estilizada de un gato, la marca que se utilizaba para herrar el ganado.
En 1886 Casares dio los primeros pasos mediante la producción de quesos, pero los resultados no fueron exitosos porque no existían buenos métodos de refrigeración.
Tres años más tarde surgió La Martona, con una idea fundamental, novedosa en el país: su proyecto consistía en organizar un sistema integrado de producción, que atendiera las tres etapas productivas: la agropecuaria, la industrial y la comercial.
En el aspecto productivo, La Martona se caracterizó por sus grandes avances tecnológicos. Desde 1890 utilizó papel sulfurizado para envasar la manteca (antes de eso se usaban trozos de tela). En 1893 inició las primeras exportaciones de este producto hacia Inglaterra.
En 1902 comenzó a producir dulce de leche en forma industrial siguiendo las recetas tradicionales de la colonia.
Hacia el año 1916 adquirió la primera desnatadora Westfalia que hubo en el país, traída desde Oelde, Alemania. En 1941 –antes que en Estados Unidos– implementó los camiones térmicos para recolectar la leche en los tambos.
En 1960 instaló una empaquetadora de manteca de alta velocidad; en 1961 introdujo el envase de cartón para la leche fluida; y en 1962 instaló la primera embotelladora en el país capaz de llenar y cerrar 12.000 botellas por hora. En los ‘70 desarrolló, en forma pionera, el yogur con colchón de frutas y el jugo de naranjas en botellón de vidrio.
El periodista francés Jules Hert, en una visita que realizó a Cañuelas en 1911, escribía: "Debo subrayar el hecho de que el establecimiento La Martona sobrepasa en el tratamiento higiénico de la leche a todos los de las capitales europeas, excepto Copenhague. La gran lechería Balle que distribuye a Berlín la mayor parte de la leche de consumo no llega a tal grado de perfección sino después de la del Sr. Casares".
Todos estos antecedentes propiciaron que en el año 1989 -a cien años de la creación de La Martona- la Honorable Cámara de Diputados de la Nación declarara por unanimidad a Cañuelas Cuna Nacional de la Industria Lechera (Res. 28/9/89). La fecha se recuerda cada 27 de noviembre.
TRASLATOR
Vicente Casares
Vicente Casares is a locality of the Party of Cañuelas, Province of Buenos Aires, Argentina.
It bears that name in tribute to Vicente Lorenzo del Rosario Casares, founder of the estancia "San Martín" and the first dairy industry of Argentina, La Martona.
It has 787 inhabitants (INDEC, 2010), which represents an increase of 25% compared to the 629 inhabitants (INDEC, 2001) of the previous census.
The name "La Martona" derives from "Marta", the fornida sister of Don Vicente and mother of the writer Adolfo Bioy Casares.
The factory - which is still conserved in front of the Vicente Casares railway station in the Cañuelas party - processed the milk from 52 dairies distributed on the 7,000 hectares of the San Martín estancia.
Its characteristic image was the stylized head of a cat, the mark that was used to iron cattle.
In 1886 Casares took the first steps by producing cheese, but the results were not successful because there were no good methods of refrigeration.
Three years later La Martona was born, with a fundamental idea, new in the country: its project was to organize an integrated production system, which would take care of the three productive stages: agricultural, industrial and commercial.
In the productive aspect, La Martona was characterized by its great technological advances. From 1890 he used sulfurized paper to package the butter (before that pieces of cloth were used). In 1893 began the first exports of this product towards England.
In 1902 began to produce dulce de leche in industrial form following the traditional recipes of the colony.
Towards the year 1916 acquired the first skimmer Westfalia that had in the country, brought from Oelde, Germany. In 1941 - before in the United States - it implemented the thermal trucks to collect milk in the tambos.
In 1960 he installed a high-speed butter packer; in 1961 he introduced the carton for fluid milk; and in 1962 installed the first bottler in the country capable of filling and closing 12,000 bottles per hour. In the 1970s he developed, in a pioneering way, the yogurt with fruit cushion and the juice of oranges in glass bottle.
The French journalist Jules Hert, in a visit he made to Cañuelas in 1911, wrote: "I must underline the fact that the La Martona establishment surpasses all the European capital cities except Copenhagen in the hygienic treatment of milk. Balle dairy which distributes most of consumer milk to Berlin does not reach such perfection as after that of Mr. Casares. "
All these antecedents led to the fact that in 1989, one hundred years after the creation of La Martona, the Honorable Chamber of Deputies of the Nation unanimously declared to Cañuelas the National Cradle of the Milk Industry (Res. 28/9/89). The date is remembered every 27 November.