Rezept Bad Reichenhaller: Intensiv-Tomaten-Baguette

Zutaten:

250 g Bad Reichenhaller MarkenSalz

250 g Kirschtomaten

30 g Puderzucker

Thymian

Olivenöl

Mandelblättchen

1 Baguette

Pesto

250 g Mozzarella

1 Orange (filetiert)

Frisches Basilikum

 

Zubereitung:

Das Salz auf ein Backblech streuen, die Kirschtomaten halbieren und mit der Schnittfläche nach oben in das Salz stecken. Wichtig ist dabei, dass der Anschnitt der Tomaten das Salz nicht berührt. Reichlich Puderzucker und gehackten Thymian über die Tomaten streuen, mit Olivenöl beträufeln. Die Tomaten bei 150 °C für 50 Min. im Ofen trocknen. Die getrockneten Tomaten vorsichtig vom Blech nehmen. Mandelblättchen kurz ohne Fett in einer beschichteten Pfanne anrösten.

 

Das Baguette der Länge nach halbieren und in einer Pfanne mit Olivenöl anrösten. Das Brot sehr dünn mit Pesto bestreichen, mit den getrockneten Tomaten, Mozzarellascheiben, Orangenfilets und Basilikum belegen – mit gerösteten Mandelblättchen bestreuen.

 

Tipp:

Schichten Sie die Tomaten in ein Weckglas und füllen Sie es mit Olivenöl. Luftdicht und kühl gelagert bleiben sie für 3 Wochen frisch. Für ein sehr aromatisches Salatdressing mischen Sie das Öl aus dem Glas einfach mit etwas Senf und Balsamico-Essig.

 

 

Mehr Rezepte und Informationen rund um die Bad Reichenhaller MarkenSalze finden Sie unter www.bad-reichenhaller.de

Done