Rezept Bad Reichenhaller: Gebeiztes Gemüse mit Kartoffel-Curry-Croutons und gebratenen Garnelen

Zutaten

 

Für 4 Personen:

Für das Gemüse

1 rote Paprika

1 gelbe Paprika

1 Fenchelknolle

100 g Champignons

1 Zweig Rosmarin, gehackt

1 EL Balsamico-Essig

1 EL Olivenöl

1 Orange (Saft und Abrieb)

50 g Rucola

20 Blätter Basilikum

Bad Reichenhaller SprühSalz PUR

 

Für die Garnelen

20 Garnelen (küchenfertig)

1 EL Olivenöl

1 Zweig Rosmarin

1 Zweig Thymian

1 EL Butter

Bad Reichenhaller SprühSalz PUR

 

Für die Croutons

250 g festkochende Kartoffeln

1 EL Pflanzenöl

1 TL Butter

Currypulver

Bad Reichenhaller SprühSalz PUR

 

ZUBEREITUNG

Gemüse (I)

Paprikas vierteln, mit einem Sparschäler vorsichtig schälen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Fenchelknolle vierteln, vom Strunk befreien, das Fenchelgrün entfernen und aufbewahren. Die Fenchelteile in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Champignons in feine Scheiben schneiden. Das Gemüse mit gehacktem Rosmarin in eine Schüssel geben und mit 15 Sprühstößen SprühSalz PUR salzen. Essig, Saft und Abrieb der Orange zugeben und gut vermengen. Das Gemüse abgedeckt 5 Std. im Kühlschrank beizen.

 

Croutons

Kartoffeln schälen und in ca. 1,5 cm dicke Würfel schneiden, mit 8–10 Sprühstößen SprühSalz PUR salzen und 10 Min. ziehen lassen. Die Kartoffelwürfel auf einem Küchentuch kurz abtropfen lassen und in einer Pfanne mit Pflanzenöl ca. 15–20 Min. goldgelb braten. Kurz vor dem Servieren Butter zugeben, Kartoffeln mit Currypulver bestäuben und noch einmal durchschwenken. Die Croutons können bei Bedarf mit SprühSalz PUR nachgesalzen werden.

 

Gemüse (II)

Gebeiztes Gemüse aus dem Kühlschrank nehmen, in einem Sieb gut abtropfen lassen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse erwärmen. Rucola und Basilikumblätter grob schneiden und direkt vor dem Servieren kurz in die Pfanne zugeben. Gemüse mit Fenchelgrün garnieren.

 

Garnelen

Garnelen säubern, mit einem Küchentuch abtrocken und in einer Pfanne mit Olivenöl gut anbraten. Die frischen Kräuter zugeben und die Butter in der Pfanne zergehen lassen. Zum Schluss mit SprühSalz PUR abschmecken.

 

Mit Bad Reichenhaller SprühSalz PUR werden Kartoffeln – ob in der Pfanne oder im Backofen – wunderbar kross. Der feine Sprühnebel verteilt sich gleichmäßig auf ungeschälten Garnelen und bleibt sofort haften.

 

Mehr Rezepte und Informationen rund um Bad Reichenhaller finden Sie unter www.bad-reichenhaller.de

 

Done