Rezept Bad Reichenhaller: Zweierlei vegane Sandwiches (herzhaft & fruchtig)

Zutaten (für 4 Personen):

Herzhafte Sandwich

8 Scheiben Vollkorntoastbrot

4 EL Staudensellerie, fein gewürfelt

4 EL Zwiebeln, gewürfelt

1 Knoblauchzehe, zerdrückt

1 EL Pflanzenöl

100 g geräucherter Tofu, fein gewürfelt

1 TL mittelscharfer Senf

100 g veganer Käse, gerieben

1 EL Petersilie, fein geschnitten

Etwas vegane Margarine

Bad Reichenhaller GRILL GemüseSalz

 

Fruchtige Sandwich

8 Scheiben Vollkorntoastbrot

2 EL Zwiebeln, fein gewürfelt

1 EL Pflanzenöl

1 EL Apfelessig

2 EL Apfelmus

1 EL Honig

2 EL Walnüsse, gehackt

2 EL Schnittlauch, fein geschnitten

1 Msp. Cayennepfeffer

100 g Apfel, fein gewürfelt

100 g veganer Mozzarella, in Scheiben geschnitten

Etwas vegane Margarine

Bad Reichenhaller KräuterSalz

 

ZUBEREITUNG

Herzhaftes Sandwich

Sellerie, Zwiebeln und Knoblauch in Pflanzenöl glasig anschwitzen, Tofu zugeben und mit GRILL GemüseSalz abschmecken. Die Mischung in eine Schüssel geben, Senf, Käse sowie Petersilie hinzufügen und gut vermischen. Die Toastbrotscheiben dünn mit Margarine bestreichen und 2--3 EL Füllung jeweils mittig auf vier Scheiben verteilen. Jeweils mit einer Toastbrotscheibe bedecken und im Sandwichmaker goldbraun toasten.

 

Fruchtiges Sandwich

Zwiebeln mit Pflanzenöl in einer Pfanne glasig anschwitzen. Die restlichen Zutaten bis auf den Mozzarella zugeben. Die Masse gut durchrühren und mit KräuterSalz abschmecken. Die Toastbrotscheiben dünn mit Margarine bestreichen und 2--3 EL Füllung mittig auf vier Brotscheiben geben. 1–2 Scheiben Mozzarella pro Brotscheibe darüber legen. Mit jeweils einer Toastbrotscheibe bedecken und im Sandwichmaker toasten.

 

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