Papa Rellena

En el antiguo y reconocido restaurante Raimondi del Centro de Lima.

 

PAPA RELLENA

 

Ingredientes:

 

9 Papas grandes cocidas

1/4 de Klg. de Carne Molida

1 Huevo duro picado

2 Huevos crudos

2 Cucharas de Pasas sin pepas

1 Cucharada de Ají Panca molido

1 Cebolla grande picada en cuadritos

3 Aceitunas de Botija despepitadas y picadas

1 Cucharaditra de Ajo molido

Harina, Aceite, Sal y Pimienta al gusto

 

Preparación:

 

Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén y freír los ajos y la cebolla con sal y pimienta hasta que la cebolla esté transparente, incorporar el ají panca y remover; después, echar la carne molida y freír hasta que dore y seque; verificar la sal e incorporar las aceitunas, pasas y los huevos duros picados.

 

Aparte, prensar las papas, sazonarlas con sal y mezclarlas con los huevos crudos batidos; dividir la mas en 6 porciones grandes o 12 pequeñas y rellenar cada una con un poco del picadillo de carne; encerrar el relleno con la masa de papa; en una sartén honda calentar abundante aceite y dorar en él las papas previamente enharinadas; servir caliente acompañado con salsa criolla.

 

 

Done