Tartare de carne

Receta: Tartare de Atun

 

 

ingredientes:

 

 

1 huevo de codorniz (poche)

1 lb de lomo de cerdo (cruda)

2 cucharadas de cebollinos

1 rabano rallado

1 cucharada de caviar negro

1 limon (jugo y cascara)

1 baguette fino

1 cucharada de mostaza (spicy mustard)

1 cucharada de salsa de soya

 

 

para la base:

 

 

4 cucharadas de mostaza dijon

1/2 cucharadita de vinagre

1 cucharada de aceite de oliva

sal

pimienta

 

 

Preparacion:

 

 

Para la base agregamos todos los ingredientes en una licuadora y

procesamos por un minuto. Dejamos a un lado.

 

 

Para el tartare, debemos cortar la carne en cubos bien finos, los

llevamos a un recipiente y luego agregamos el resto de los

ingredientes. Sazonamos con sal y pimienta, y para servir hacemos un

circulo con la salsa de mostaza, encima servimos un domo de el

tartare, por encima agregamos el huevo poche y por ultimo dejamos caer

por encima una cucharada del caviar negro.

Done