Brezensalat mit Kaese

ZUTATEN:

4 Bayerische Brezeln

2 EL Rapsöl

100 g Käse (wahlweise Emmentaler, Bavaria blu, Allgäuer Weißlacker, jeweils gewürfelt)

80 g Walnusskerne, geröstet und grob gehackt

1 Bund Radieschen, gewaschen und geviertelt oder in Scheiben

1 Birne, reif und süß

1 Frühlingszwiebel, gewaschen und in feine Ringe geschnitten

125 g Rucola, gewaschen

½ Chicorée, gewaschen in lauwarmem Wasser und in Streifen geschnitten.

 

Für das Dressing:

 

6 EL Balsam vom Bayerischen Blockmalz g.g.A. (oder Birnen-Balsam von Lantenhammer)

80 ml Brühe/Fond

1 EL Honig

1 TL süßer Senf

Salz, Pfeffer

6 EL Rapsöl

 

ZUBEREITUNG:

1. Die Brezeln in feine Scheiben schneiden, mit dem Öl vermengen, auf ein Backblech geben und im Ofen bei 160 °C für 8–10 Minuten knusprig rösten.

 

2. In der Zwischenzeit das Dressing zubereiten. Dazu alle Zutaten bis auf das Öl gut verrühren und dann das Öl langsam unter Rühren einfließen lassen.

 

3. Alle weiteren Zutaten vorbereiten, in eine Schüssel geben und mit dem Dressing und den Brezeln vermischen. Guten Appetit!

 

 

Done