Ziebeleskäs mit Bratkartoffeln und Rote Bete-Salat

Früher wurden mit eingedickter Rohmilch die Zieberle

(hochdeutsch: Küken) gefüttert. Heute darf diese Milch wegen EU-

Vorschri"en nicht mehr in den Handel. Wer guten Kontakt zum

Milchbauern hat, kann sich diese Art Milch selber herstellen. Wer

diese Möglichkeit nicht hat (und damit nicht wieder ein Stück

kultureller Vielfalt verloren geht), hier meine "moderne" Form des

Zieberleskäs, der milderen Variante des Grupften, (bayrisch:

Obatzter; hochdeutsch: Käsecreme).

(Text und Rezept von Josch08 aus dem Netz vom Chefkoch)

 

Nach dem Essensgenuss in der Burgschänke in Coburg musste ich mir diesen weißen Käse einmal selber machen:

 

Ziebeleskäse - Fränkischer Weißer Käse

 

200 g Hüttenkäse

200 g Quark

100 g Joghurt

 

3 EL Zwiebeln,(rot, wenn man hat), klein gehackt

Salz, Pfeffer,

1 Schuss Walnuss- oder Rapsöl

1 EL Schnittlauch

 

Zwiebeln salzen, alles zusammen mischen und möglichst im

Kühlschrank für zwei Stunden ziehen lassen.

 

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Done