5- Gebackener Blumenkohl, mit Tahin-Joghurt und Kichererbsen, angerichtet

Gebackener Blumenkohl mit Tahin-Joghurt

 

1 Blumenkohl, mit Grün, die Blätter abschneiden, die feinen Blätter in Stücke schneiden und zur Seite legen.

 

Für die Kruste:

300 g Joghurt, 3,5 %

2 EL Ras al Hanout (Arabisches Gewürz)

1 TL Honig (oder Ahornsirup, oder brauner Zucker)

2 EL Olivenöl

Salz und Pfeffer

1 Zehe Knoblauch, zerkleinert.

Alles miteinander vermischen.

 

Den geputzten Blumenkohl in eine Ofenform setzen und mit der Joghurtmasse bestreichen.

Backen bei 200 °C für ca. 60 Minuten.

 

200 g gare Kichererbsen (entweder Dose oder gekocht, die Häutchen abgezogen)

2 EL geröstete Sesamkörner

etwas Olivenöl, Pfeffer, Salz, geröstete Sesamkörner und die Blumenkohlblätter vermengen und dann um den Blumenkohl verteilen.

Erneut backen bei 200 °C.

 

Anmerkung: Damit war der Blumenkohl mitnichten gar, eher noch halb roh.

Besser entweder den ganzen Kohl vorkochen oder gleich in Röschen zerteilen, evtl. auch vorgaren.

 

Tahin-Joghurt;

250 g Joghurt

2 EL Tahin (Sesampaste)

0,5 TL Ras al Hanout

Salz, Pfeffer

1 TL Honig (Ahornsirup)

1 EL Zitronensaft

2 EL geröstete Sesamkörner

gut miteinander mischen.

 

 

Empfehlung zum Anrichten:

Den Joghurt auf einen großen Teller geben, den gebackenen Blumenkohl darauf setzen, in Tortenstücke schneiden und die Kichererbsen darum verteilen.

 

modifiziert nach:

www.ndr.de/ratgeber/kochen/rezepte/Geroesteter-Blumenkohl...

 

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