5- Aloo tikki - Indische Kartoffelpuffer mit Meetha, Dattel-Tamarinden-Chutney

Aloo tikki - Indische Kartoffelpuffer

(Modifiziert nach dem Rezept aus dem Kochbuch "Immer schon vegan" von Katharina Seiser, S. 125)

 

1000 g mehlige Kartoffeln - in der Schale garen, ausdampfen lassen, schälen und zerstampfen.

 

150 g TK-Erbsen - 2-3 Minuten in heißem Wasser garen (oder im Dämpfeinsatz über den Kartoffeln)

 

1/2 Bund Koriandergrün (hier Petersilie !) - klein geschnitten

 

1 EL Kreuzkümmel, ganz

1 EL Koriandersamen, ganz - beides ein einer Pfanne anrösten

3 EL Kichererbsenmehl - ebenfalls in der Pfanne anrösten

ca. 1,5 EL Ingwer, gerieben

2 TL Garam Masala

1 EL (?) Salz

Chilipulver nach Geschmack

1 - 2 EL Zitronensaft

 

Alles „gründlich aber vorsichtig“ miteinander vermengen.

 

Mandarinengroße Teigstücke zu Bällchen formen und leicht flach drücken.

 

Neutrales Pflanzenöl bodenbedeckend in einer Pfanne erhitzen und die Puffer bei mittlerer Hitze knusprig braten. (ca. 5 Min. pro Seite). Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

 

Heiß essen und mit Churneys servieren; oder Salat dazu.

mir haben sie lauwarm und kalt auch geschmeckt.

 

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Done