3- Königsberger Klopse, angerichtet

Mit Feldsalat und einer schönen reifen Birne als Nachtisch.

 

Königsberger Klopse

(aus: Deutsche Landschaftsküche, S. 221)

 

500 g gemischtes Hackfleisch

2 altbackene Semmeln (die Rinde entfernen, in ca. 150 ml lauwarmem Wasser einweichen

2 Eier

1 Zwiebel, feingehackt, in etwas Bratfett andünsten

65 g gehackte Sardellenfilets

1 EL geh. Petersilie

Schale von 1/2 Zitrone

Salz, Pfeffer

zu einem Fleischteig verarbeiten, und kleine Klößchen formen. In siedendem Salzwasser garziehen lassen.

 

Eine Mehlschwitze bereiten aus

40 g Butter

40 g Mehl

1/2 l Fleischbrühe (das Kochwasser von den Klößchen).

1 EL Kapern zufügen mit

Pfeffer, Salz

Zitronensaft (und Streuwürze) abschmecken.

(lt. Rezept noch mit 2 Eigelb legieren)

 

Über die Klopse gießen und mit Salzkartoffeln servieren.

 

IMG_1985

Done