8- Soparnik, angeschnitten
und mit großem Behagen gegessen...!
Danke an multipel_bleiben für das Rezept!
Soparnik (= kroatischer Mangoldkuchen)
(leicht modifiziert)
für einen Soparnik mit etwa 25cm Durchmesser, für 2 Personen
Teig:
250g Mehl, (550)
1 EL Olivenöl,
1 TL Apfelessig,
1 Prise Salz,
110ml lauwarmes Wasser, (125 ml)
Das Mehl in eine Rührschüssel geben. Einen EL Olivenöl, den TL Apfelessig, die Prise Salz und die 110ml lauwarmes Wasser zufügen. Erst etwas mit einer Gabel verrühren, dann mit den Händen zu einem verhältnismäßig weichem aber nicht klebrigen Teig verarbeiten.
In zwei Stücke teilen, in Folie einschlagen und ruhen lassen (mind. Zwei Stunden) (ich habe ihn am Vorabend zubereitet und ihn nicht in den Kühlschrank getan).
Füllung:
250g Mangoldblätter, waschen, trockenschütteln und klein schneiden.
(1 Bund Petersilie),
1 Zwiebel, fein würfeln
1 TL Salz,
4 EL Olivenöl,
Alles in einer Schüssel gut mischen und ein wenig „sich setzen“ lassen, (damit das Volumen auf die Teigplatte passt).
Auf zwei Stücken Backpapier (mit Hilfe eines Pizzableches und einem Bleistift die Größe von 26 cm aufmalen). Jedes Teigstück einzeln mit dem Rollholz (und etwas Zeit) auf die nötige Größe ausrollen (nicht ziehen, der Teig darf nicht reißen), mit Geduld klappt das.
Auf die eine Teigplatte das Mangold-(Petersilie)-Zwiebel-Gemisch geben, dabei einen etwa 2cm breiten Rand lassen. Die andere Teigplatte dann oben auf legen. Die beiden Teigplatten an den Rändern zusammendrücken und die Ränder dann von außen leicht einrollen und krendeln.
Mit etwas Mut (!) den Soparnik nun kopfüber auf das leicht eingefettete (Olivenöl) Backblech setzen.
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Das Backblech in die mittlere Schiene des Backofens schieben
und bei 200°C 20 Minuten mit Ober- und Unterhitze backen.
Nach ca. 15 Minuten prüfen, ob der Deckel fest ist. Einige Löcher hineinstechen, damit der Dampf vom Kochen des Gemüses heraus kann.
Wenn man das Backblech dann aus dem Ofen holt, den Soparnik direkt vom Backblech nehmen.
Zum Schluss:
1 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt
Nach 10-15 Minuten die Oberseite mit dem verbleibenden EL Olivenöl bepinseln und die Knoblauchwürfel darüber streuen.
Noch warm servieren.
de.wikipedia.org/wiki/Soparnik
IMG_1663
8- Soparnik, angeschnitten
und mit großem Behagen gegessen...!
Danke an multipel_bleiben für das Rezept!
Soparnik (= kroatischer Mangoldkuchen)
(leicht modifiziert)
für einen Soparnik mit etwa 25cm Durchmesser, für 2 Personen
Teig:
250g Mehl, (550)
1 EL Olivenöl,
1 TL Apfelessig,
1 Prise Salz,
110ml lauwarmes Wasser, (125 ml)
Das Mehl in eine Rührschüssel geben. Einen EL Olivenöl, den TL Apfelessig, die Prise Salz und die 110ml lauwarmes Wasser zufügen. Erst etwas mit einer Gabel verrühren, dann mit den Händen zu einem verhältnismäßig weichem aber nicht klebrigen Teig verarbeiten.
In zwei Stücke teilen, in Folie einschlagen und ruhen lassen (mind. Zwei Stunden) (ich habe ihn am Vorabend zubereitet und ihn nicht in den Kühlschrank getan).
Füllung:
250g Mangoldblätter, waschen, trockenschütteln und klein schneiden.
(1 Bund Petersilie),
1 Zwiebel, fein würfeln
1 TL Salz,
4 EL Olivenöl,
Alles in einer Schüssel gut mischen und ein wenig „sich setzen“ lassen, (damit das Volumen auf die Teigplatte passt).
Auf zwei Stücken Backpapier (mit Hilfe eines Pizzableches und einem Bleistift die Größe von 26 cm aufmalen). Jedes Teigstück einzeln mit dem Rollholz (und etwas Zeit) auf die nötige Größe ausrollen (nicht ziehen, der Teig darf nicht reißen), mit Geduld klappt das.
Auf die eine Teigplatte das Mangold-(Petersilie)-Zwiebel-Gemisch geben, dabei einen etwa 2cm breiten Rand lassen. Die andere Teigplatte dann oben auf legen. Die beiden Teigplatten an den Rändern zusammendrücken und die Ränder dann von außen leicht einrollen und krendeln.
Mit etwas Mut (!) den Soparnik nun kopfüber auf das leicht eingefettete (Olivenöl) Backblech setzen.
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Das Backblech in die mittlere Schiene des Backofens schieben
und bei 200°C 20 Minuten mit Ober- und Unterhitze backen.
Nach ca. 15 Minuten prüfen, ob der Deckel fest ist. Einige Löcher hineinstechen, damit der Dampf vom Kochen des Gemüses heraus kann.
Wenn man das Backblech dann aus dem Ofen holt, den Soparnik direkt vom Backblech nehmen.
Zum Schluss:
1 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt
Nach 10-15 Minuten die Oberseite mit dem verbleibenden EL Olivenöl bepinseln und die Knoblauchwürfel darüber streuen.
Noch warm servieren.
de.wikipedia.org/wiki/Soparnik
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