Pizza, Zwiebelpizza (Apulien)

Zwiebelpizza aus Apulien (Pizza pugliese)

(Aus: „Die echte italienische Küche“, GU, S. 215)

 

Teig:

200 g Mehl (550)

1/2 P. Trockenhefe (oder 10 g frische)

1/2 TL Salz

eine Prise Zucker

alles miteinander vermischen.

 

2 EL Olivenöl zugeben und

125 ml lauwarmes Wasser,

dann zu einem glatten Teig verkneten, mit Mehl bestäuben und zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen (etwa 1 Stunde, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat).

 

Belag:

250 g Gemüsezwiebeln (oder andere milde Zwiebeln) fein hobeln

1/2 TL getrockneter Oregano (oder 1 TL frischer)

100 g geraspelter Pecorino (Emmentaler geht auch)

4 EL Olivenöl

Salz und Pfeffer aus der Mühle

 

Backofen vorheizen: 225 °C

Pizzablech einölen (26 cm)

 

Wenn der Teig genug geruht hat ihn auf einer bemehlten Fläche gut durchkneten und auf ein Pizzablech geben, das mit Öl ausgestrichen ist, mit den Händen flachdrücken. Mit

1 EL Olivenöl bestreichen.

Die Zwiebeln darauf verteilen und den Käse, Oregano aufstreuen.

3 EL Olivenöl darüber träufeln.

 

Backen bei 225 °C für 25 Minuten.

Dann salzen und gut pfeffern.

 

Ich war voll begeistert von meiner allerersten Pizza :-)

 

IMG_0726

Done