Ragù bolognese mit Dinkel-Vollkornnudeln

Ragù bolognese

(in etwa nach: Italian basics, S. 74; Lafer S. 22

 

1 Möhre

1 Stück Knollensellerie (oder 1 Stange Staudensellerie)

1 Zwiebel (oder 2 Schalotten)

2 Knoblauchzehen

alles in kleine Würfel schneiden

 

2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse mit etwas Zucker darin anschwitzen.

 

250 g Rinderhackfleisch dazugeben und unter Rühren krümelig braten, bis es Farbe annimmt.

2 EL Tomatenmark zufügen, gut mit dem Hackfleisch vermischen und 3-5 Min. anrösten

 

150 ml Geflügelfond (oder Gemüsebrühe) angießen.

1 Dose (eher 2) (à 450 g) gehackte Tomaten dazu geben, sowie Salz und Pfeffer, Thymian und Oregano und alles ca. mind. 20 Min. köcheln lassen.

 

(Mit einer Dose Tomaten ist das Ganze doch recht trocken für die Nudeln).

 

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