Aachener Printen - Öcher Prente
Aachener Printen - Öcher Prente
(aus: „Deutsche Landschaftsküche“ von Roland Gööck)
250 g Zuckerrübensirup
200 g brauner Zucker (einen Teil evtl. durch Grümmel ersetzen)
60 g Butter
3 gestr. Teel. Lebkuchengewürz
150 g gemahlene Haselnüsse
65 g gehacktes Orangeat
500 g Mehl (1050)
1 P. Backpulver
Sirup mit Zucker und Fett erhitzen und abkühlen lassen, Gewürze, Orangeat und Nüsse hineinrühren. Dann das mit Backpulver gemischte Mehl portionsweise unterarbeiten (wird sehr fest, evtl. etwas Milch oder Rum dazugeben).
2 – 3 Stunden kühl ruhen lassen, dann 5 mm dick ausrollen. 3 x 8 cm große Rechtecke ausschneiden.
Auf dem Backblech mit Wasser bestreichen (das Rezept empfiehlt verdünnten Sirup).
Backen bei 175 – 195 °C (Gas Stufe 4-5) für ca. 15 Minuten.
Ich geb zu, die Printen von Lambertz schmecken deutlich besser, aber die haben im Gegensatz zu mir auch Jahrhunderte lang Erfahrung sammeln können...
Etwas längeres Liegen schadet ihnen nicht, muss ja nicht gleich bis Ostern sein ...
"Printen" - von to print, drücken,
in die Form drücken.
de.wikipedia.org/wiki/Lambertz-Gruppe
IMG_6801
Aachener Printen - Öcher Prente
Aachener Printen - Öcher Prente
(aus: „Deutsche Landschaftsküche“ von Roland Gööck)
250 g Zuckerrübensirup
200 g brauner Zucker (einen Teil evtl. durch Grümmel ersetzen)
60 g Butter
3 gestr. Teel. Lebkuchengewürz
150 g gemahlene Haselnüsse
65 g gehacktes Orangeat
500 g Mehl (1050)
1 P. Backpulver
Sirup mit Zucker und Fett erhitzen und abkühlen lassen, Gewürze, Orangeat und Nüsse hineinrühren. Dann das mit Backpulver gemischte Mehl portionsweise unterarbeiten (wird sehr fest, evtl. etwas Milch oder Rum dazugeben).
2 – 3 Stunden kühl ruhen lassen, dann 5 mm dick ausrollen. 3 x 8 cm große Rechtecke ausschneiden.
Auf dem Backblech mit Wasser bestreichen (das Rezept empfiehlt verdünnten Sirup).
Backen bei 175 – 195 °C (Gas Stufe 4-5) für ca. 15 Minuten.
Ich geb zu, die Printen von Lambertz schmecken deutlich besser, aber die haben im Gegensatz zu mir auch Jahrhunderte lang Erfahrung sammeln können...
Etwas längeres Liegen schadet ihnen nicht, muss ja nicht gleich bis Ostern sein ...
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