(4) - Gemüsebolognese, Parmesan darf nicht fehlen...

Ein paar Nudeln weniger auf dem Teller hätten sich besser gemacht...

 

Gemüsebolognese, nach einem Rezept von Johann Lafer:

2 Knoblauchzehen

1 Zwiebel

1 Möhre

¼ Knollensellerie

2 Stangen Staudensellerie

1 rote Paprikaschote

1 gelbe Paprikaschote

1 grüner Zucchino

 

Alle Gemüse fein würfeln, dann in

2 EL Olivenöl andünsten.

2 ELTomatenmark dazugeben und mit anrösten.

100 ml Gemüsefond (Gemüsebrühe) und

250 ml passierte Tomaten angießen.

 

2 Zweige Thymian und 2 Zweige Rosmarin hinzufügen (ich habe gerebelte Kräuter genommen) und weiter dünsten, bis das Gemüse gar ist.

Würzen mit Salz, Pfeffer, etwas Zucker.

(Lt. Rezept werden noch gewürfelte Tomaten und gehackte Petersilie zum Schluss zugefügt).

 

(mir schmeckten die grünen Nudeln nicht dazu, obwohl ich sie gerne esse).

Mit Parmesan bestreuen.

 

Mahlzeit !!!

 

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Done