NON CI VEDO PIU' DALLA FAME !!!
IL MIO PIATTO DI PASTA PREFERITO.
Gli spaghetti con le vongole sono uno di quei piatti che si apprezzano sempre, sia in estate che in inverno. E' un piatto semplice e come tutte le cose semplici, regala emozioni davvero inaspettate!
Per la ricetta degli spaghetti con le vongole, raccogliete le vongole in acqua fredda salata (35 g di sale grosso per 1 litro di acqua, come la salinità dell’acqua di mare). Copritele e lasciatele spurgare in frigorifero per almeno 2 ore, ma meglio per 12 ore.
Scolatele raccogliendole con le mani senza smuovere gli eventuali depositi; sciacquatele in acqua corrente; scartate quelle rotte o aperte.
Portate a bollore l’acqua per la pasta. Salatela e buttate gli spaghettoni.
Scaldate intanto, in una larga padella, 2 cucchiai di olio con l’aglio schiacciato, il peperoncino spezzettato a piacere e il vino bianco. Lasciate evaporare il vino per 1 minuto, unite le vongole, un pizzico di sale, coprite con un coperchio e fatele aprire a fuoco medio-alto.
Toglietele dalla padella non appena saranno aperte, per non cuocerle troppo; eliminate quelle rimaste chiuse.
Filtrate il liquido di cottura attraverso un colino foderato con carta da cucina, per eliminare le impurità residue.
Versate il sugo nella padella. Scolate gli spaghettoni conservando un po’ di acqua di cottura e saltateli nella padella insieme con altri 2 cucchiai di olio, abbondante prezzemolo tritato e le vongole, se volete parzialmente sgusciate. Saltate fino a ottenere un’emulsione cremosa.
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MY FAVORITE PASTA DISH.
Spaghetti with clams is one of those dishes that are always appreciated, both in summer and in winter. It is a simple dish and like all simple things, it gives truly unexpected emotions!
For the spaghetti with clams recipe, collect the clams in cold salted water (35 g of coarse salt per 1 liter of water, like the salinity of sea water). Cover them and let them drain in the refrigerator for at least 2 hours, but better for 12 hours.
Drain them by collecting them with your hands without moving any deposits; rinse them in running water; discard the broken or open ones.
Bring the water for the pasta to a boil. Add salt and throw the spaghetti.
Meanwhile, in a large pan, heat 2 tablespoons of oil with the crushed garlic, the chopped chilli pepper and white wine. Let the wine evaporate for 1 minute, add the clams, a pinch of salt, cover with a lid and let them open over medium-high heat.
Remove them from the pan as soon as they are opened, so as not to overcook them; eliminate those that remain closed.
Filter the cooking liquid through a colander lined with kitchen paper, to eliminate residual impurities.
Pour the sauce into the pan. Drain the spaghetti, keeping a little of the cooking water and toss in the pan together with another 2 tablespoons of oil, plenty of chopped parsley and the clams, partially shelled if you want. Skip until you get a creamy emulsion.
Immagine realizzata con lo smartphone HUAWEI MATE 20 PRO
NON CI VEDO PIU' DALLA FAME !!!
IL MIO PIATTO DI PASTA PREFERITO.
Gli spaghetti con le vongole sono uno di quei piatti che si apprezzano sempre, sia in estate che in inverno. E' un piatto semplice e come tutte le cose semplici, regala emozioni davvero inaspettate!
Per la ricetta degli spaghetti con le vongole, raccogliete le vongole in acqua fredda salata (35 g di sale grosso per 1 litro di acqua, come la salinità dell’acqua di mare). Copritele e lasciatele spurgare in frigorifero per almeno 2 ore, ma meglio per 12 ore.
Scolatele raccogliendole con le mani senza smuovere gli eventuali depositi; sciacquatele in acqua corrente; scartate quelle rotte o aperte.
Portate a bollore l’acqua per la pasta. Salatela e buttate gli spaghettoni.
Scaldate intanto, in una larga padella, 2 cucchiai di olio con l’aglio schiacciato, il peperoncino spezzettato a piacere e il vino bianco. Lasciate evaporare il vino per 1 minuto, unite le vongole, un pizzico di sale, coprite con un coperchio e fatele aprire a fuoco medio-alto.
Toglietele dalla padella non appena saranno aperte, per non cuocerle troppo; eliminate quelle rimaste chiuse.
Filtrate il liquido di cottura attraverso un colino foderato con carta da cucina, per eliminare le impurità residue.
Versate il sugo nella padella. Scolate gli spaghettoni conservando un po’ di acqua di cottura e saltateli nella padella insieme con altri 2 cucchiai di olio, abbondante prezzemolo tritato e le vongole, se volete parzialmente sgusciate. Saltate fino a ottenere un’emulsione cremosa.
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MY FAVORITE PASTA DISH.
Spaghetti with clams is one of those dishes that are always appreciated, both in summer and in winter. It is a simple dish and like all simple things, it gives truly unexpected emotions!
For the spaghetti with clams recipe, collect the clams in cold salted water (35 g of coarse salt per 1 liter of water, like the salinity of sea water). Cover them and let them drain in the refrigerator for at least 2 hours, but better for 12 hours.
Drain them by collecting them with your hands without moving any deposits; rinse them in running water; discard the broken or open ones.
Bring the water for the pasta to a boil. Add salt and throw the spaghetti.
Meanwhile, in a large pan, heat 2 tablespoons of oil with the crushed garlic, the chopped chilli pepper and white wine. Let the wine evaporate for 1 minute, add the clams, a pinch of salt, cover with a lid and let them open over medium-high heat.
Remove them from the pan as soon as they are opened, so as not to overcook them; eliminate those that remain closed.
Filter the cooking liquid through a colander lined with kitchen paper, to eliminate residual impurities.
Pour the sauce into the pan. Drain the spaghetti, keeping a little of the cooking water and toss in the pan together with another 2 tablespoons of oil, plenty of chopped parsley and the clams, partially shelled if you want. Skip until you get a creamy emulsion.
Immagine realizzata con lo smartphone HUAWEI MATE 20 PRO