I colori del pinzimonio (meglio su fondo scuro) [ Explore ]

 

Con questa parola che si usa sopratutto in Toscana ed è di etimo incerto si indica l'uso di mangiare le verdure crude intinte nell'olio e sale (c'è chi aggiunge il pepe e perfino l'aceto). Un uso che richiede delle fresche e tenere verdure con ottimo olio di oliva e forse per questo è tipico della Toscana dove si intinge, cioè si mangia in pinzimonio, ogni verdura: dai carciofi alle carote, dai finocchi ai sedani, ai ravanelli di tutte le specie, ai porri, alle cipolline ecc

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