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Ravioli di melanzane
Ravioli di melanzane
2 melanzane grandi
Basilico
Origano
Pinoli
Mandorle
Mollica di pane ( 2-3 fette di pancarre' vanno benissimo)
Olio EVO
Sale/pepe
Passata di pomodoro
Sale/pepe
Lavate e tagliate le melanzane a meta' per il lungo.
Ungetele di olio e infornatele posizionate su una placca da forno per circa 40/45 minuti a 200°
Una volta cotte, levatele dal forno e recuperate con l'aiuto di un cucchiaio tutta la polpa.
Nel caso fosse un po' troppo acquosa, lasciatela sgocciolare dopo averla salata, all'interno di un colino.
Quando e' ben sgocciolata e fredda, passatela al mixer con un cucchiaio di olio, qualche foglia di basilico,una presa di origano, pinoli e mandorle( una manciata) un paio di fette di pancarre' o altra mollica migliore. Regolate di sale e pepe e amalgamate il tutto aggiungendo , nel caso l'impasto fosse un poco lento, del pangrattato fino ad ottenere la giusta consistenza per la farcitura dei ravioli.
Con questa farcia, formate dei ravioli nel formato che piu' vi aggrada e, dopo averli cotti per pochi minuti in acqua salata in leggera sobbollizione, spadellateli con un sughino semplice fatto con della passata di pomodoro ( nel mio caso home made ) a cui avrete unito qualche cucchiaio di un similpesto preparato frullando qualche foglia di basilico, pinoli, mandorle e del buon olio.
Ravioli di melanzane
Ravioli di melanzane
2 melanzane grandi
Basilico
Origano
Pinoli
Mandorle
Mollica di pane ( 2-3 fette di pancarre' vanno benissimo)
Olio EVO
Sale/pepe
Passata di pomodoro
Sale/pepe
Lavate e tagliate le melanzane a meta' per il lungo.
Ungetele di olio e infornatele posizionate su una placca da forno per circa 40/45 minuti a 200°
Una volta cotte, levatele dal forno e recuperate con l'aiuto di un cucchiaio tutta la polpa.
Nel caso fosse un po' troppo acquosa, lasciatela sgocciolare dopo averla salata, all'interno di un colino.
Quando e' ben sgocciolata e fredda, passatela al mixer con un cucchiaio di olio, qualche foglia di basilico,una presa di origano, pinoli e mandorle( una manciata) un paio di fette di pancarre' o altra mollica migliore. Regolate di sale e pepe e amalgamate il tutto aggiungendo , nel caso l'impasto fosse un poco lento, del pangrattato fino ad ottenere la giusta consistenza per la farcitura dei ravioli.
Con questa farcia, formate dei ravioli nel formato che piu' vi aggrada e, dopo averli cotti per pochi minuti in acqua salata in leggera sobbollizione, spadellateli con un sughino semplice fatto con della passata di pomodoro ( nel mio caso home made ) a cui avrete unito qualche cucchiaio di un similpesto preparato frullando qualche foglia di basilico, pinoli, mandorle e del buon olio.