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Los aminoácidos son las unidades químicas o "bloques de construcción" que conforman las proteínas. Las proteínas forman la estructura de todos los seres vivientes. Junto al agua, las proteínas constituyen la mayor parte de nuestro peso corporal. Las proteínas forman los músculos, ligamentos, tendones, órganos, glándulas, uñas, cabello y son esenciales para el crecimiento óseo. Las enzimas y hormonas que catalizan y regulan todos los procesos corporales son proteínas. Los aminoácidos se clasifican como "esenciales" o "no esenciales". Los aminoácidos esenciales no pueden ser fabricados por el cuerpo y deben ser suministrados en la dieta y pueden ser motivo de mala salud. La falta de aminoácidos esenciales se ensamblan como hormonas, enzimas, neurotransmisores (mensajeros químicos), de transporte de nutrientes y anticuerpos.

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