gaspacho andallou tarte abricot

Pour quatre personnes

 

Tremper cinq bonnes minutes dans l'eau bouillante

huit belles tomates bien mûres

les peler, épépiner, couper en quartiers

et mixer longuement dans un fond d'eau

avec

un oignon ciselé

quatre gousses d'ail auxquelles vous aurez oté le germe

un demi concombre pelé épépiné

deux pimientos del piquillo en boite pour la couleur

et le mordant

deux tranches de pain de mie complet trempé dans l'eau tiède

une cuillérée à soupe d'huile d'olive

deux cuillerées à soupe de vinaigre de cidre

sel, poivre, éventuellement une pincée de cumin.

 

Passer la mixture au tamis, jusqu'à obtenir un velouté parfait

le mettre au frigidaire au moins deux heures avant de le servir

avec

dés de pain rassis

dés de tomates fraîches

dés de concombre et poivrons verts et rouges

 

 

 

Tarte aux abricots

 

Sur un fond de pâte à crumble maison ou de pâte brisée

étaler un fond d'amandes en poudre

ou à défaut une fine couche de compote

afin d'absorber le suc tombant des fruits

répartir les demi abricots

verser dessus un flan préparé avec

deux oeufs battus en omelette auxquels vous rajouterez

en mélangeant bien

cinquante grammes de sucre

un quart de litre de lait ou de crème légère

un sachet de sucre vanillé

 

Enfourner à four chaud ( 210°)

pendant quarante cinq minutes

plus ou moins selon votre four.

 

 

Done