Geschmorte Beinscheiben

Zutaten:

 

2 Rinderbeinscheiben à 350 - 500 gr.

1-2 EL Butterschmalz zum anbraten

6 Schalotten, klein geschnitten

3 Zehen Knoblauch, gehackt

jeweils 2 Zweige Rosmarin, Thymian und Majoran zu einem Sträußchen gebunden

1 Ingwerwurzel, 5-7 cm geschält

2 Lorbeerblätter

1 Dose (425 gr.) stückige Tomaten

150 ml trockener Rotwein

150-200 ml Rinderbrühe

 

zum garnieren:

2 EL Frische Petersilie, gehackt

etwas Limettenabrieb

 

 

Zubereitung:

 

In einem Bräter Butterschmalz erhitzen und die Beinscheiben von beiden Seiten für ca. 2 Minuten scharf anbraten. Danach die Beinscheiben wieder entnehmen und zu Seite stellen.

 

Schalotten, Knoblauch, Lorbeerblätter und den Ingwer in dem Topf kurz andünsten.

Tomaten mit dem Gewürzsträußchen dazu geben und kurz köcheln lassen.

Mit Wein und der Brühe ablöschen und kurz aufkochen.

 

Die Beinscheiben in den Fond legen und den Bräter mit Deckel in den vorgeheitzten (ca. 150° C) Ofen geben.

2,5 - 3 Stunden schmoren lassen.

 

Kurz vor Ende der Garzeit die Petersilie und den Limettenabrieb vorbereiten.

 

Die Beinscheiben auf der Sauce anrichten und mit Limettenabrieb und Petersilie bestreuen.

Fertig!

 

 

 

Done