Tortellini Salat

Zutaten:

 

500 g. (getrocknete) Tortellini

2 Liter Gemüsebrühe

jeweils 1 gelbe und rote Paprika in kleine Stücke geschnitten

1/2 Salatgurke, in kleine Stücke geschnitten

1 Zwiebel, grob gehackt

 

Für das Dressing:

 

250 ml Salatcreme (bspw. Miracel Whip)

2 EL Essig

3 EL Öl

Salz + Pfeffer

 

Die Tortellini in Gemüsebrühe nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.

Währenddessen die anderen Zutaten und das Dressing zubereiten.

Zum Schluss alles miteinander in einer großen Schüssel vermengen.

Im Kühlschrank für mindestens eine Stunde ziehen lassen.

Fertig!

Done