Deep Dish Pizza - Chicago Style
Zutaten:
mind. 26 cm Springform
Teig:
400 g Mehl Typ 405
80 g Maisgrieß Polenta
1 ½ TL Salz
1 EL Zucker
1 Päckchen Trockenhefe
250-300 ml lauwarmes Wasser
25 ml Olivenöl
Sauce:
1 Dose 400 gr. gehackte Tomaten
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 TL Oregano
1 TL Majoran
Salz und Pfeffer
Olivenöl zum Anbraten
Belag:
250 gr. geriebener Mozzarella
1 Mozzarella 125 gr. in Scheiben geschnitten
1 Zwiebel in feinen Ringen
300 gr. Salsiccia, enthäutet, grob zerhackt und das Wurstfleisch kurz angebraten (Es geht auch mit anderen Wurstsorten)
Salami in Scheiben, evtl. Bacon oder Kochschinken in kleinen Stücken
1 grüne Paprika, klein geschnitten
Salamischeiben, Bacon, ...
Zubereitung:
Pizzateig:
Die Hefe mit etwas Zucker in einem Teil des lauwarmen Wassers auflösen.
Im Anschluss wird das Mehl mit dem Maisgrieß, dem Salz, dem restlichen Zucker, dem restlichen Wasser und der aufgelösten Hefe grob verknetet.
Sobald sich die Zutaten miteinander verbunden haben, noch etwas Olivenöl dazu geben und den Teig weiter kneten, bis er sich vom Rand der Schüssel löst.
Abgedeckt dann ca. 1 Stunde gehen lassen.
Sauce:
Etwas Olivenöl in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze die Zwiebelstücke und den Knoblauch anbraten, bis sie glasig werden.
Dann kommen die Tomaten dazu und die Sauce wird mit Salz, Pfeffer sowie Oregano und Majoran gewürzt. Kurz aufkochen lassen.
Schichten:
Nach der Gehzeit, den Pizzateig in 2 Stücke (Kugeln) teilen. Eine Teigkugel gleichmäßig aus rollen und damit die gut(!) eingefettete Springform auslegen. Überstehenden Teig abschneiden.
Darauf zunächst die Mozzarellascheiben als erste Schicht. Dann eine Schicht Salami. Jetzt im Wechsel Salsiccia (oder Bacon, oder, …) und die Paprikastückchen verteilen.
Dazwischen immer etwas geriebenen Mozzarella.
Zum Schluss wieder eine Schicht Mozzarella.
Die zweite Teigkugel ausrollen und die Schichten damit zudecken. Die Ränder des Teigs zusammendrücken.
Auf diesen Teig die Sauce verteilen.
In den vorgeheizten Ofen bei 160° C - 180° C (Ober- und Unterhitze)für 35 - 40 Minuten ausbacken.
Fertig!
Deep Dish Pizza - Chicago Style
Zutaten:
mind. 26 cm Springform
Teig:
400 g Mehl Typ 405
80 g Maisgrieß Polenta
1 ½ TL Salz
1 EL Zucker
1 Päckchen Trockenhefe
250-300 ml lauwarmes Wasser
25 ml Olivenöl
Sauce:
1 Dose 400 gr. gehackte Tomaten
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 TL Oregano
1 TL Majoran
Salz und Pfeffer
Olivenöl zum Anbraten
Belag:
250 gr. geriebener Mozzarella
1 Mozzarella 125 gr. in Scheiben geschnitten
1 Zwiebel in feinen Ringen
300 gr. Salsiccia, enthäutet, grob zerhackt und das Wurstfleisch kurz angebraten (Es geht auch mit anderen Wurstsorten)
Salami in Scheiben, evtl. Bacon oder Kochschinken in kleinen Stücken
1 grüne Paprika, klein geschnitten
Salamischeiben, Bacon, ...
Zubereitung:
Pizzateig:
Die Hefe mit etwas Zucker in einem Teil des lauwarmen Wassers auflösen.
Im Anschluss wird das Mehl mit dem Maisgrieß, dem Salz, dem restlichen Zucker, dem restlichen Wasser und der aufgelösten Hefe grob verknetet.
Sobald sich die Zutaten miteinander verbunden haben, noch etwas Olivenöl dazu geben und den Teig weiter kneten, bis er sich vom Rand der Schüssel löst.
Abgedeckt dann ca. 1 Stunde gehen lassen.
Sauce:
Etwas Olivenöl in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze die Zwiebelstücke und den Knoblauch anbraten, bis sie glasig werden.
Dann kommen die Tomaten dazu und die Sauce wird mit Salz, Pfeffer sowie Oregano und Majoran gewürzt. Kurz aufkochen lassen.
Schichten:
Nach der Gehzeit, den Pizzateig in 2 Stücke (Kugeln) teilen. Eine Teigkugel gleichmäßig aus rollen und damit die gut(!) eingefettete Springform auslegen. Überstehenden Teig abschneiden.
Darauf zunächst die Mozzarellascheiben als erste Schicht. Dann eine Schicht Salami. Jetzt im Wechsel Salsiccia (oder Bacon, oder, …) und die Paprikastückchen verteilen.
Dazwischen immer etwas geriebenen Mozzarella.
Zum Schluss wieder eine Schicht Mozzarella.
Die zweite Teigkugel ausrollen und die Schichten damit zudecken. Die Ränder des Teigs zusammendrücken.
Auf diesen Teig die Sauce verteilen.
In den vorgeheizten Ofen bei 160° C - 180° C (Ober- und Unterhitze)für 35 - 40 Minuten ausbacken.
Fertig!