Indisches Gemüse Curry

Zutaten:

2 Zwiebeln, klein geschnitten

2 Knoblauchzehen, klein gehackt

1 Stk. Ingwer, daumengroß klein gehackt (oder 1-2 TL Ingwerpulver)

1-2 getrocknete Chillischoten, klein gehackt

1 handvoll Kartoffeln, in mungerechte Stücken

200 gr. Brechbohnen aus der Dose

150 gr. rote Linsen

200 gr. Blattspinat (frisch oder TK)

1 Dose Kokosmilch

1 Dose Kichererbsen

2 Dosen gehackte Tomaten (400 gr.)

200 gr. Erbsen (TK oder Dose)

etwas Gemüsebrühe (250 - 500 ml)

1 TL Kurkuma

3 TL Currypulver

2 TL Garam Masala

1 TL Zimt

Salz und Pfeffer

 

Zubereitung:

 

In einem Topf Öl erhitzen und zuerst die Zwiebeln bei mittlerer Hitze andünsten bis sie glasig sind.

 

Knoblauch, Ingwer und die Chillischote dazu geben.

 

Nach einigen Minuten die Gewürze untermischen und für 1-2 Minuten erhitzen.

 

Anschließend Kartoffeln, Kichererbsen und Bohnen dazu geben und alles gut vermischen.

 

Mit der Kokosmilch und den Tomaten auffüllen und kurz aufkochen lassen.

 

Sobald es kocht Linsen, Spinat und Erbsen dazu geben und etwas Gemüsebrühe dazu gießen bis das Gemüse leicht bedeckt ist.

 

Bei geschlossenem Deckel auf kleiner Flamme für 15 Minuten köcheln lassen. Währenddessen gelegentlich umrühren.

 

Wenn sich alles gut vermischt hat mit Curry, Zimt, Salz und Pfeffer abschmecken.

 

Warm servieren und mit frischer Petersilie oder Minze garnieren.

Fertig!

 

 

 

Done