Antipasti Nudelsalat

Zutaten:

500 gr. Nudeln nach Belieben

Eingelegte und in feine Streifen geschnittene

- getrocknete Tomaten

- Artischocken Herzen

- gegrillte Champignons

- gegrillte Paprika

(jeweils 314er Gläser)

12-15 grüne und schawrze Oliven in Scheiben geschnitten

1 gepresste Knoblauchzehe

2 TL Kapern

4 EL frische Kräuter, fein gehackt (Basilikum, Petersilie, ...)

2 - 3 EL Essig

3 TL Pesto Verde

1 TL Salz

Zum Abschmecken etwas Zitronensaft, Zucker, Cayennepfeffer und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer

Evtl. geröstete Pinienkerne und/oder Parmesanspäne zum garnieren.

 

Zubereitung:

Die Nudeln al dente kochen und gut abtropfen lassen.

 

Nachdem sie abgekühlt sind die Zutaten vermengen und für einige Stunden (über Nacht) ziehen lassen.

 

Vor dem Servieren mit Parmesanspänen und Pinienkernen garnieren.

Fertig!

 

Done