Kichererbsencurry mit Spinat

Zutaten:

 

etwas Pflanzenöl

2 Zwiebeln, gehackt

3 Knoblauchzehen, gehackt

1 Dose (425 ml) Kichererbsen, abgetropft

450 gr. Spinat, gefroren und gehackt

3 EL Currypulver

200 ml Gemüsebrühe

200 ml Kokosmilch

Salz + Pfeffer

 

Zubereitung:

 

Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin ca. 2 Minuten anbraten. Dann die Kichererbsen und das Currypulver kurz mitbraten.

 

Mit Gemüsebrühe ablöschen und für ca. 5 Minuten köcheln lassen.

 

Kokosmilch dazu geben und mit dem Spinat vermengen. Alles bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Fertig!

Done