Französische Zwiebelsuppe

Zutaten:

 

8 gelbe Zwiebeln in Scheiben

jeweils 2 EL Butter, Olivenöl

1/2 TL Zucker

2 Knoblauchzehen, gehackt

250 ml Trockener Weißwein

2 Liter Rinderbrühe

1 Lorbeerblatt

4 Zweige Thymian

Baguette in gerösteten Scheiben

Gruyère Käse bzw. Bergkäse

 

Zubereitung:

 

Zwiebeln in Öl und Butter bei mittlerer Hitze für 10 Minuten in einem Topf andünsten.

Zucker dazu geben und für 30 - 45 Minuten karamelisieren. Gelegentlich umrühren, damit die Zwiebeln nicht anbrennen.

 

Knoblauch unterrühren. Weißwein dazu geben und verkochen lassen.

 

Danach die Rinderbrühe, Salz, Lorbeerblatt und den frischen Thymian dazu geben. Für 30 Minuten bei geschlossenem Deckel simmern lassen.

 

Rechtzeitig Baguettescheiben mit Käse bestreuen und im Ofen den Käse schmelzen lassen.

 

Suppe mit Käse bestreuen, bis er schmilzt und auf die warme Suppe die Baquettescheiben mit dem geschmolzenen Käse legen.

Fertig!

 

Done