Italienischer Nudelsalat

Zutaten:

 

250 gr Nudeln, al dente gekocht

150 gr Rucola

Cocktail Tomaten, geviertelt

1 Zucchini, gewürfelt

getrocknete Tomaten, klein geschnitten

2 Knoblauchzehen, gehackt

1 Kugel Mozarella, gewürfelt

100 gr schwarze Oliven in Ringe geschnitten

Crema di Balsamico

Parmesan, gerieben

 

Zubereitung

 

Eine kleine Zucchini in Würfel schneiden und 1-2 Knoblauchzehen klein hacken.

Beides in Olivenöl kurz anbraten.

 

Etwas getrocknete Tomaten in kleine Stücke schneiden,

1 Kugel Mozzarella in kleine Würfel schneiden.

 

Cocktailtomaten in Viertel schneiden.

 

50 - 100 gr. schwarze Oliven (ohne Stein) in Ringe schneiden.

250 gr. Nudeln al dente kochen, abschrecken und gut abtropfen lassen.

 

150 gr. Rucola mit den Zutaten vermengen.

Auf Pastatellern geben und mit Crema di Balsamico und geriebenen Parmesan garnieren.

Fertig!

Done