onnola
Debbekooche!
Koblenz, Januar 2013
"Der Döppekooche [in Koblenz: Debbekooche] ist eine alte rheinische Spezialität und war ursprünglich ein „Arme-Leute-Essen“. (...)
Döppekooche besteht aus einer Masse von geriebenen Kartoffeln, fein zerkleinerten Zwiebeln, Eiern und Gewürzen, beliebig versetzt mit Dörrfleisch (Speckstreifen) oder Mettwurststückchen. Die Verwendung von Speck (oft auch der abgetrennten Schwarte) ist nach den meisten Rezepten unerlässlich. Seltener sind auch Varianten mit Blutwurst oder Wiener Wurst als Einlage zu finden. Die Masse wird in einem (am besten gusseisernen) Bräter etwa zwei Stunden lang im Ofen gebacken, bis sie eine dunkle Kruste überzieht. Als Beilage wird vielerorts Apfelmus gereicht."
Januar 2013
"Debbekooche" as this regional specialty from Rhineland is called in Koblenz, means something like "pot cake". It is made from grated potatoes, onions, eggs, bacon and spices and is baked in an iron roasting tin for 2 hours. Served with apple purée.
Debbekooche!
Koblenz, Januar 2013
"Der Döppekooche [in Koblenz: Debbekooche] ist eine alte rheinische Spezialität und war ursprünglich ein „Arme-Leute-Essen“. (...)
Döppekooche besteht aus einer Masse von geriebenen Kartoffeln, fein zerkleinerten Zwiebeln, Eiern und Gewürzen, beliebig versetzt mit Dörrfleisch (Speckstreifen) oder Mettwurststückchen. Die Verwendung von Speck (oft auch der abgetrennten Schwarte) ist nach den meisten Rezepten unerlässlich. Seltener sind auch Varianten mit Blutwurst oder Wiener Wurst als Einlage zu finden. Die Masse wird in einem (am besten gusseisernen) Bräter etwa zwei Stunden lang im Ofen gebacken, bis sie eine dunkle Kruste überzieht. Als Beilage wird vielerorts Apfelmus gereicht."
Januar 2013
"Debbekooche" as this regional specialty from Rhineland is called in Koblenz, means something like "pot cake". It is made from grated potatoes, onions, eggs, bacon and spices and is baked in an iron roasting tin for 2 hours. Served with apple purée.