Hackbällchen in Pilzrahm

So, nun endlich das Rezept für euch :

Für diese Pfanne dort da im Foto , das sind locker drei Portionen…

• 200 Gramm Rindshack ( Schabefleisch ) + 100 Gramm vom Schwein ( Schnitzelhack )

• Mit einer mittleren Zwiebel , 2 Knoblauch, einem Vollei, Salz, Pfeffer, tick Muskat und etwas Schnittlauch oder Petersilie fein gehackt mengen

• So kleine Klopse formen und nicht allzu scharf in einer großen offenem Pfanne braten

• Beiseite stellen und warm halten ( geschlossene Mikrowelle )

• In derselben Pfanne mit dem Ansatz eine schöne Schalotte und kleine Knoblauch, sowie etwas fetten Speck auslassen

• Habt ihr nun frische Pfifferlinge zur Hand ( je nach Jahreszeit ) , selektieren auf möglichst kleine ! Mit Pinsel putzen und N I C H T waschen. Theoretisch gingen auch braune Champ. , Austernpilze, oder ähnliche Edelpilze

• Würfeln und mit hinzu und mit kurz anbraten

• Mit etwa 50 ml Weißwein und 200 ml süßer Sahne abschmecken

• Mit Salz, Pfeffer, ein weiterer tick Thymian und etwas edelsüße Paprika und einem gestrichenem Teelöffel Senf und gekörnter Brühe abschmecken und wer hat, 1 TL Pilzpulver bitte mit hinzu. Wer es mag benutzt auch ein wenig Chili

• Die kleinen niedlichen Klopse nun wieder zurück, und möglichst geschlossen 5-7 min köcheln lassen

• Ziehen und auskühlen lassen

• Mit Petersilie bestreut mit Weißbrot, Pasta oder Kartoffelbrei servieren

• Ich habt fertig ! :-)

 

Vielen Dank für die vielen Likes ! *.staunt ! :-)

Done