gebackene Dorade in Chilibutter und Kräutern

 

 

Zutaten für 2 Portionen:

 

2 Doraden (oder auch z.B.Fische wie Barsch, Lachs, Forellen etc.)

½ Zitrone, ungehandelt

½ Rote Chilischote

75 g Butter, zimmerwarm

1 EL Koriandergrün, gehackt, frisch oder ½ TL getrocknet

2 Knoblauchzehe(n), gepreßt

1 TL Kreuzkümmel

1 TL Paprikapulver, edelsüß

2 Frühlingszwiebel(n)

Salz

Pfeffer, schwarzer

 

Die Zitrone heiß waschen, halbieren und die Schale abreiben. Den Rest der Zitrone in 4 Scheiben schneiden, und je 2 in den Fisch legen.

Chilischote entkernen und fein hacken und mit der Butter, Zitronenschale, Koriander, Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermischen.

 

Die Doraden kalt abspülen. Nun jede davon einzeln auf ein Stück Alufolie legen und mit der Butter-Paste bestreichen.

Je nach Größe der Fische wird die ganze Butter evtl. nicht benötigt.

Die Fische mit den Zitronenscheiben füllen. Klein geschnittene Frühlingszwiebeln darauf verteilen und die Folie gut verschließen, aber nicht zwingend 100 % Luftdicht.

 

Die Folienpakete auf den Rost im Herd legen und je nach Größe der Fische 20 min bei 180° - Umluft erhitzen.

 

Die Doraden auf einen großen Teller drapieren und mit einem Frischen Salat servieren

 

Dazu passt als Beilage hervorragend Baguette.

Einen Wein oder Bier nach Geschmack reichen. Kinder bekommen Saft..

 

Tipp: Das Ganze klappt auch vorzüglich als Zubereitung auf dem Holzkohlegrill im kommenden Sommer bzw. für ganz verrückte direkt am Wasser beim Eisangeln!

Guten Appetit

 

P.S. : Im Nachgang fiel mir noch ein..:

Man könnte in eine dritte Folie Paprikagemüse, Schalotten, Zuccini und Fenchel mit etwas Weißwein, Butter, Estragon, Salz und Pfeffer wickeln, und seperat zu den Doraden so mitgaren.

 

Done