30/32 Scharfer Tomatensud - laktosefrei

für 4 Personen

 

Zutaten:

 

Gewürzpaste:

8 schwarze Pfefferkörner

3 TL Korianderkörner

1 TL Kümmelsamen

½ TL Bockshornkleesamen

4–6 grob gebrochene getrocknete Chilischoten

1 ½ TL Urad-Linsen (erhältlich im Asialaden)

2 EL Sesamöl

 

Suppe:

4 EL rote Linsen

2 kleine grüne Chilischoten

1 Stück frischer Ingwer, ca. 1 cm

4 Tomaten, gehäutet, entkernt, in Viertel geschnitten und quer halbiert

½ TL Kurkuma

Salz

1 Portion Gewürzpaste (siehe oben)

1 gestrichener EL Butaris oder Butaris „cremig-fein“

½ TL braune Senfkörner

8 frische Curryblätter (erhältlich im Asialaden)

1 EL gehacktes Koriandergrün

 

Außerdem:

1 Mörser

 

Zubereitung:

Gewürzpaste: Alle Gewürze sowie die Urad-Linsen im Sesamöl 1–2 Minuten rösten und anschließend im Mörser zu einer Paste pürieren.

 

Suppe: Linsen in einem Sieb waschen. Chilischoten waschen und in Ringe schneiden. (Wer es nicht so scharf mag, kann die Samen aus den Schoten entfernen. Und Vorsicht: Mit den Fingern nach dem Schneiden der Chili nicht in die Nähe der Augen kommen, das brennt). Den Ingwer schälen und fein hacken. Linsen, Tomaten, Ingwer und Chili in 750 ml (¾ l) Wasser mit Kurkuma sowie etwas Salz aufkochen und etwa 30 Minuten ziehen lassen. Die Gewürzpaste unterrühren und weitere 5 Minuten ziehen lassen. Butaris erhitzen, Senfkörner und Curryblätter darin erhitzen, bis die Senfkörner zerplatzen. Nun zu den Linsen geben und mit 250 ml (¼ l) kaltem Wasser aufgießen und kurz köcheln lassen. Die Suppe zum Schluss mit Salz und Koriandergrün abschmecken.

Diese würzige Suppe schmeckt als kalte und als warme Vorspeise ganz wunderbar. Durch die verschiedenen Gewürze stimmt sie den Körper schon zu Beginn des Menüs auf Wohlbefinden ein.

 

Tipp: Die Gewürzpaste verfeinert mit ihrem scharf-exotischen Aroma auch sehr gut Dressings, Saucen und asiatische Gerichte. Sie lässt sich in einer größeren Menge herstellen und in einem verschlossenen Glas etwa 3 Wochen im Kühlschrank aufbewahren.

 

Zubereitungszeit: 50–60 Minuten

 

Nährwerte: pro Portion

Fett 10 g

Kohlenhydrate 18 g

Eiweiß 8 g

Brennwert 194 kcal / 813 kJ

 

Für Journalisten:

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