30/71 Kalbfleisch-Kürbis-Eintopf - laktosefrei

für 4 Personen

 

Zutaten:

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

500 g Kalbsschulter

700 g Kürbis (Butternuss)

50 g Butaris oder 50 ml (5 EL) Butaris „cremig-fein“

250 ml Fleischbrühe

1 Stück Zimtrinde

1 Stück Bio-Zitronenschale

Salz

Pfeffer

350 g breite Bandnudeln

Paprikapulver

Glatte Petersilie, gehackt

 

Zubereitung:

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Den Kürbis mit dem

Sparschäler schälen und wie das Kalbfleisch in jeweils 1 cm große Würfel schneiden.

In einem Schmortopf die Hälfte des Butaris schmelzen und das Fleisch ca. 2 Minuten

rundherum schön anbraten. Die Hitze reduzieren und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel mit

anschwitzen. Das Ganze mit Fleischbrühe aufgießen, Zimtrinde und Zitronenschale mit in den

Topf geben und zugedeckt ca. 20 Minuten schmoren lassen.

In der Zwischenzeit die Kürbiswürfel in einer Pfanne mit dem restlichen Butaris bissfest

braten und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Nudeln in kochendem Salzwasser bissfest

kochen.

Zitronenschale und Zimtrinde entfernen und Kürbiswürfel und Nudeln zum Fleisch geben.

Den Eintopf gut umrühren und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Vor dem

Servieren mit gehackter Petersilie überstreuen.

 

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten

 

Nährwerte: pro Portion

Fett 19,1 g

Kohlenhydrate 68,6 g

Eiweiß 38,4 g

Brennwert 604 kcal / 2530 kJ

 

Für Journalisten:

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